Escapades tendance pour les amateurs de vin

Indémodable rosé 

Vous avez déjà entendu l’expression « du rosé toute la journée ». En Ontario, c’est plutôt « du rosé toute l’année ».

Le rosé est devenu un incontournable sur la terrasse et lors des pique-niques, mais ce joyeux nectar est en train de se défaire de sa réputation de vin d’été pour devenir un choix de prédilection en toute saison.

Réservez une escapade sur le thème du rosé dans la région de Niagara

Lauréat du prix du meilleur petit établissement vinicole au Canada, décerné dans le cadre du concours des meilleurs vins du Canada, le domaine Two Sisters Vineyards offre une variété de dégustations et de visites, ainsi qu’une cuisine d’inspiration italienne au restaurant Kitchen76. Son Margo Rosé est une célébration savoureuse et fruitée du lieu.

Une visite au domaine Ravine Vineyard Estate Winery de Niagara, un établissement vinicole familial rustique de cinquième génération à St. Davids, propose une aventure dans l’art de la fabrication du vin, de l’excellence culinaire, de l’apiculture, du jardinage biologique et de la mise en conserve artisanale.

Impossible de vous tromper avec les accords mets et vins figurant au menu du restaurant sur place, notamment son rosé sec et rafraîchissant qui se marie exceptionnellement bien aux salades fraîches du jardin. Procurez-vous une bouteille que vous pourrez déguster dans votre suite au Woodbourne Inn, une jolie auberge de campagne située à cinq minutes de marche seulement de l’établissement vinicole.

Lieux :
Two Sisters Vineyards, 240, rue John Est, Niagara-on-the-Lake
Ravine Vineyard Estate Winery, 1366 York Road, St. Davids
Woodbourne Inn, 214 Four Mile Creek Road, Niagara-on-the-Lake

Les mousseux de l’Ontario à la hauteur de la situation

Les moments spéciaux nécessitent un toast spécial, et les vins mousseux de l’Ontario sont en pleine effervescence!

Le sol riche en calcaire et le climat diversifié du Sud de l’Ontario créent un terroir semblable à celui de la région de Champagne, dans le Nord de la France. Des vinificateurs novateurs ont tiré profit de cette situation. À l’aide de la méthode de vieillissement « charmat » ou en réservoir (semblable à la méthode utilisée pour le prosecco), ils produisent des vins mousseux de première qualité. 

Planifiez une escapade pétillante sur la côte ouest du lac Huron

Détendez-vous sur la terrasse donnant sur les vignobles pittoresques de l’établissement vinicole Dark Horse Estate Winery, un lieu accueillant le long de la côte ouest du lac Huron. Des visites guidées vous montreront le procédé de transformation, de la vigne au verre. Ne manquez pas de goûter à l’édition limitée Traditional Method Sparkling. Ce vin médaillé d’or au Concours des meilleurs vins du Canada fait partie de la série Valegro, inspirée du victorieux cheval du même nom.

Le blanc mousseux Lucia du domaine Shale Ridge Estate Winery and Cidery est un autre vin pétillant amusant qu’il fait bon boire entre amis.

Jumelez vos bulles à la plage, à la piscine et aux merveilleux couchers de soleil à l’établissement d’hébergement The Kiwi Motel de Grand Bend. Vous pouvez aussi prendre la route Bluewater jusqu’au village lacustre de St. Joseph et vous arrêter chez Hessenland Inn. Ce manoir et restaurant du XIX^e siècle restauré avec amour était autrefois entouré de pâturages de chevaux qui ont depuis été convertis en vastes jardins et vignobles. 

Vous pouvez également canaliser l’esprit de l’Ouest au Texas Longhorn Ranch de Strathroy. Dégustez de copieux repas de style ranch, faites griller des guimauves sur votre feu privé et passez la nuit dans un confortable chariot couvert.

Lieux :
Dark Horse Estate Winery, 70665 B Line, Grand Bend
Shale Ridge Estate Winery and Cidery, 9090 Widder Road, Thedford
The Kiwi Motel, 40, rue Main Est, Grand Bend
Hessenland Inn, 72981 ON-21, Zurich
Texas Longhorn Ranch, 1745 Melwood Drive, Strathroy

Orange, la couleur du bonheur 

Nommé en raison de sa riche teinte dorée, le vin orange n’est pas fait à partir d’oranges, mais plutôt à partir de raisins blancs vinifiés comme des raisins rouges.

Le vin orange, ou vin blanc fermenté avec la peau, est une ancienne technique de vinification, qui fait progressivement son retour. 

Mariez l’ensoleillement au vin orange sur l’île Pelée

L’établissement vinicole le plus au sud de l’Ontario possède deux installations dans la région viticole la plus chaude du Canada, soit une à Kingsville et une autre, saisonnière, sur l’île Pelée. Le domaine Pelee Island Winery produit un vin orange impérial riche et ensoleillé, parfait pour une dégustation sur la terrasse.

Pour boire un verre de vin orange sur l’île Pelée, prenez le traversier depuis Leamington ou Kingsville, un trajet de 90 minutes, puis rendez-vous au pavillon vinicole de l’île, situé à un demi-kilomètre du quai du traversier. Les jardins, les vignobles, la vue sur le lac et la musique en direct dicteront rapidement le rythme à adopter sur l’île.

L’auberge The Wandering Dog Inn est une excellente option d’hébergement sur l’île. Si vous planifiez votre escapade à l’automne, arrêtez-vous au verger Thiessen Orchards de Leamington, sur la terre ferme, pour voir le champ de tournesols en pleine floraison.

Lieux :
Pelee Island Winery, 455 Seacliff Drive, Kingsville
Pelee Island Winery Pavilion, 20 East West Road, Pelee Island
The Wandering Dog Inn, 1060 East West Road, Pelee Island
Thiessen Orchards, 40 Talbot Road East, Leamington

Soyez écolo en optant pour un vin végétalien

Traditionnellement, les produits dérivés des animaux, comme le lait, les œufs, la gélatine et la cire d’abeille, étaient utilisés pour raffiner, clarifier et embouteiller le vin.

Cependant, la demande croissante pour des processus et ingrédients végétaliens dans la fabrication du vin a mené à l’apparition d’autres méthodes, notamment l’utilisation d’argile pour filtrer le vin.  

Prévoyez une escapade végétalienne dans le comté de Prince Edward

L’avant-gardiste Karlo Estates Winery est le premier établissement vinicole entièrement certifié végétalien au monde!

Situé au nord de Wellington, au milieu d’un regroupement d’autres magnifiques établissements vinicoles et vignobles du comté de Prince Edward, Karlo mérite absolument que vous vous y arrêtiez pour vous procurer une bouteille de son chardonnay primé et respectueux des animaux, ou de son rouge VanAlstine. 

Good Place est le magasin d’aliments santé et naturels, bar à jus et comptoir-lunch de Wellington. Faites votre choix parmi des soupes et des roulés frais et végétaliens à emporter ainsi que de superbes salades pour faire un paisible pique-nique dans le jardin du gîte The Edward Bed and Breakfast, au nord de Picton. L’établissement, entouré de 75 acres de nature, vous promet une bonne dose d’air pur et un mode de vie sain. 

Les suites modernes et aérées de la ferme The Ferg constituent également une excellente option.

Lieux :
Karlo Estates Winery, 561 Danforth Road, Wellington
Good Place, 153, rue Main, Wellington
The Edward Bed and Breakfast, 662 County Road 7, Picton
The Ferg, 76, rue West Mary, Picton

Faibles en alcool, riches en goût 

En moyenne, les vins ont un taux d’alcool se situant entre 11 % et 13 %, bien que la teneur en alcool des vins blancs, y compris les cépages de climat frais, puisse être un peu moins élevée.

La consommation avec modération est toujours de mise, et la découverte de vins à faible teneur en alcool sans compromis pour le goût est gagnante sur tous les plans. 

Offrez-vous une escapade bien-être dans les comtés du Centre de l’Ontario

Portez un toast à une escapade régénérante au nord de Toronto avec une bouteille de vin sans alcool de Magnotta Winery. Les options sans alcool comprennent un rosé pétillant, un pinot grigio, un shiraz et un cabernet sauvignon.

Des bassins profonds, saunas et salles de traitement du Go Place Spa, à Markham, aux grottes de sel thérapeutiques du Sante Healing Spa, à Vaughan, offrez-vous une expérience nourrissante dans un spa.

Vous pouvez aussi profiter de la beauté de la nature en partant en randonnée en forêt dans le parc provincial Forks of the Credit ou la zone de protection de la nature de Glenn Haffy. Ensuite, rendez-vous au Millcroft Inn and Spa pour profiter des piscines thermales extérieures et du meilleur sommeil que vous ayez jamais eu.

Lieux :
Magnotta Winery, 271 Chrislea Road, Woodbridge
Go Place Spa, 3275 Highway 7, Unit 2, Markham
Sante Healing Spa, 1200 Hwy 7, Unit 3, Vaughan
Forks of the Credit, 17760 McLaren Road, Caledon
Glen Haffy Conservation Area, 19245 Airport Road, Caledon East
Millcroft Inn and Spa, 55, rue John, Alton

Les arômes de fleurs et de fruits mènent le bal 

La demande croît sans cesse pour des mélanges uniques à infusions fruitées et florales représentatives de la riche diversité des saveurs locales et de l’innovation de l’Ontario.

Célébrez le vin de canneberge dans la région des chalets de l’Ontario

Programmez votre GPS en direction de la populaire région des chalets de l’Ontario, plus précisément vers l’établissement agricole et vinicole Muskoka Lakes Farm & Winery de Bala, pour découvrir l’équilibre parfait entre les notes acidulées et sucrées d’un verre de vin de canneberge. Il est recommandé de l’accompagner de baies enrobées de chocolat noir, au lait ou blanc.

Réservez la visite guidée Bog to Bottle Discovery pour suivre le parcours des canneberges de la tourbière à la délicieuse bouteille de vin. Faites coïncider votre visite avec le festival annuel de la canneberge de Bala, la fin de semaine suivant l’Action de grâce, pour participer à des activités et à des divertissements qui vous feront découvrir cette fameuse baie rouge.

Séjournez à proximité, au Rawley Resort and Spa de Port Severn, un centre d’hébergement exclusif au bord de l’eau, où un verre de vin de canneberge se combine à merveille avec le magnifique coucher de soleil surplombant la baie Georgienne. 

La salle à manger Vintages du Sherwood Inn sur le lac Joseph propose souvent des canneberges dans ses menus de saison.

Lieux :
Muskoka Lakes Farm & Winery, 1070 Cranberry Road, Bala
Rawley Resort, 2900 Kellys Road, Severn
Sherwood Inn, 1090 Sherwood Road, Port Carling

Le retour de l’hydromel

L’hydromel, l’une des plus anciennes boissons alcoolisées connues au monde, est fabriqué à partir de miel, d’eau et de levure. Ce vin ancien peut être doux ou sec, tranquille ou pétillant, et aromatisé avec des fruits et des épices.

Ajoutez de l’hydromel à vos vacances dans la région de Niagara Benchlands

L’établissement vinicole avec hydromellerie primé Rosewood Estates est situé juste à l’extérieur de Beamsville. Trois générations d’apiculteurs assurent la production naturelle et durable d’un miel de haute qualité à partir de ruches saines.

Choisissez parmi une variété d’options, notamment un hydromel pétillant aux agrumes, un hydromel vieilli en fût de bourbon et un hydromel épicé semi-doux.

Pour un séjour à la ferme, réservez le chalet, la cabane ou la maison-conteneur unique à l’Inn on the Orchard, près de Jordan Station. Jordan House propose un hébergement confortable en ville, avec des spectacles animés et des pubs à proximité.

Lieux :
Rosewood Estates, 4352 Mountainview Road, Lincoln
Inn on the Orchard, 4299 Fairlane Road, Jordan Station
Jordan House, 3751, rue Main, Jordan Station

Célébrez la durabilité

Les normes de vinification durable font appel à des pratiques régénératrices pour créer des écosystèmes robustes et biodiversifiés et améliorer, au bout du compte, la qualité du vin.

La viticulture régénératrice commence par la santé du sol et s’étend à la préservation et à la gestion des terres, de l’eau, de la faune et de la collectivité.

Portez un toast aux réalisations durables à Windsor Essex

L’établissement vinicole Cooper’s Hawk Vineyards à Harrow offre de vastes espaces verts autour des vignobles qui servent d’habitat aux oiseaux et à la faune, en plus de s’être engagé à mettre en œuvre des pratiques de vinification durables, novatrices et écoénergétiques. Le domaine a obtenu la certification GreenStep Sustainable Tourism et a récemment reçu le prix de pionnier du développement durable de l’année « Sustainable Trailblazer of the Year ».

Sirotez un verre de vin dans le vignoble, sur la terrasse ou devant un repas au restaurant The Vines.

L’établissement d’hébergement The Grove Motel à Colchester, une propriété sœur de The Grove Hotel & Brewery dans le centre-ville de Kingsville, propose la location de vélos électriques ou traditionnels pour faire le tour de la région viticole environnante. Vous pouvez aussi vous déconnecter complètement à Lungovita Beach Retreat, une retraite de glamping réservée aux adultes surplombant l’eau.

Lieux :
Cooper’s Hawk Vineyards, 1425 Iler Road, Harrow
The Grove Motel, 96 County Road 50 West, Colchester
Lungovita Beach Retreat, 225 County Rd 50 East, Harrow