Brasseuses et vinificatrices pionnières de l’Ontario

Région de Niagara

Lydia Tomek, vinificatrice en chef, Ravine Vineyard Estate Winery

À seulement 23 ans, Lydia Tomek fut, à l’époque, l’une des plus jeunes femmes à devenir vinificatrices au Canada. Après avoir réussi le programme d’œnologie et de viticulture en climat froid de l’Université Brock, elle a mis son talent et son expertise à l’œuvre dans plusieurs établissements vinicoles.

Lydia intègre son approche passionnée, durable et innovante à la collection de vins rouges, de vins blancs et de vins de glace de Ravine, ainsi qu’à ses cidres de pêche, de pomme et de poire.

Découvrez vos saveurs préférées en réservant une visite avec dégustation.

Lieu : 1366 York Road, St. Davids

Kelly Mason, vinificatrice en chef, Domaine Queylus

Après avoir fait un stage chez un vinificateur de bourgognes dans la vallée de Napa, étudié la vinification à l’Université Brock et travaillé dans plusieurs établissements vinicoles dans la péninsule du Niagara, Kelly Mason s’est jointe à l’équipe du Domaine Queylus, où elle a perfectionné la production d’élégants chardonnays et pinots noirs.

De plus, elle produit des vins exceptionnels en petits lots et à faible intervention dans son propre vignoble, Mason Vineyard.

Les expériences de dégustation au Domaine Queylus comprennent des palettes de dégustation et des vins au verre.

Lieu : 3651 Sixteen Road, Saint Anns

Emma Garner, vinificatrice, Thirty Bench

Emma Garner est arrivée à Thirty Bench, un établissement vinicole de production en petits lots situé sur la terrasse Beamsville de l’escarpement du Niagara après avoir acquis de l’expérience en vinification en Australie, en Nouvelle-Zélande, en France et en Allemagne, et suivi le programme d’œnologie et de viticulture en climat froid de l’Université Brock.

Avec Emma aux commandes, Thirty Bench a remporté les prix or et platine dans des compétitions nationales et internationales, faisant de cet établissement vinicole l’un des plus primés au Canada. Emma elle-même a reçu le titre de vinificatrice ontarienne de l’année.

En plus de la dégustation de vins, les expériences au vignoble comprennent la sélection des vinificateurs.

Lieu : 4281 Mountainview Road, Beamsville

Katie Dickieson, vinificatrice, Peller Estates Winery & Restaurant

Katie Dickieson attribue son amour de l’agriculture et de la saison des récoltes au fait qu’elle a grandi à la ferme.

Après une spécialisation en science des aliments à l’Université de Guelph, elle a perfectionné ses compétences en vinification dans le cadre de ses voyages dans la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique, dans des vignobles en Nouvelle‑Zélande et dans la vallée du Rhône en France. Depuis qu’elle occupe le poste de vinificatrice à Peller Estates, Katie a permis à l’établissement vinicole de remporter plusieurs prix, dont celui d’établissement vinicole de l’année.

Jetez un œil aux bulletins mensuels de Peller pour y voir les photos, favoris et nouvelles recommandations de la vinificatrice et réservez des visites ou dégustations et d’autres expériences à Peller Estates.

Lieu : 290, rue John Est, Niagara-on-the-Lake

Dianne Smith, vinificatrice, GreenLane Estate Winery

Dianne Smith met sa passion et son expertise au service de la création de millésimes uniques et raffinés à l’aide de pratiques biodynamiques et biologiques durables à GreenLake Estates, un établissement vinicole de la région de Niagara Benchlands situé le long de l’escarpement du Niagara.

Parmi les titres de compétence de Dianne, mentionnons une certification en viticulture et vinification du Collège Niagara et un baccalauréat en arts avec spécialisation en géologie interdisciplinaire de l’Université McGill et de l’Université de la Floride du Sud.

Visitez cette propriété de campagne pittoresque pour y déguster un verre de vin.

Lieu : 3751, rue King, Vineland

Sue-Ann Staff, propriétaire et vinificatrice, Sue-Ann Staff Estate Winery

Vigneronne de cinquième génération, Sue-Ann Staff a remporté de nombreux prix à l’échelle nationale et internationale, y compris celui de vinificatrice ontarienne de l’année.

Son savoir familial, les formations officielles qu’elle a suivies un peu partout dans le monde ainsi que sa passion et son plaisir innés pour la terre et sa richesse en font l’une des étoiles canadiennes les plus brillantes de l’industrie. Elle est à la direction de ce domaine vinicole familial de plus de 200 ans niché sur l’escarpement du Niagara à Jordan.

Célèbre pour ses vins de glace, la gamme Fancy Farm Girl de Sue-Ann Staff comprend un rouge flamboyant, un blanc frivole et un rosé foxé.  

Des expériences de dégustation amusantes et éducatives sont offertes tous les jours.

Lieu : 3210, avenue Staff, Jordan Station

Amélie Boury, vice-présidente, œnologie et opérations, Château des Charmes

Forte de son expertise en vinification en climat froid acquise en Alsace, en France, Amélie Boury est arrivée au Canada en 2011, pour finalement s’installer dans la région de Niagara. Elle est titulaire d’une maîtrise en biotechnologie de l’Institut Sup'Biotech de Paris et d’une maîtrise en viticulture et œnologie de l’Université de Montpellier.

Sa passion et son sens de l’innovation l’ont conduite aux commandes du Château des Charmes, un établissement vinicole ontarien multigénérationnel réputé, fondé par des viticulteurs français.

Diverses dégustations et visites sont offertes sur réservation.

Lieu : 1025 York Road, St. Davids

Angela Marotta et Melissa Marotta-Paolicelli, copropriétaires, Two Sisters Vineyards

Les sœurs Angela Marotta et Melissa Marotta-Paolicelli dirigent Two Sisters Vineyards, un vaste domaine situé à la pointe nord de la rivière Niagara qui offre des repas, des dégustations et des visites.

C’est dans ce domaine s’étendant sur près de 25 hectares qu’elles font la culture de raisins des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon. Une collection de vins soigneusement choisis et une cuisine d’inspiration italienne en font une merveilleuse destination pour les amateurs de vin.

Parmi les expériences offertes, mentionnons les palettes de dégustation à la boutique et les visites en profondeur du vignoble.

Lieu : 240, rue John Est, Niagara-on-the-Lake

Robin Ridesic, fondatrice et chef de la direction, Exchange Brewery

Fervente amatrice de bière, Robin Ridesic apprécie tout particulièrement les IPA et les ales sûres.

Située dans le centre-ville historique de Niagara-on-the-Lake, Exchange Brewery propose des bières uniques au cœur de la région viticole la mieux établie de l’Ontario.

La salle de dégustation propose une sélection de bières en fût, allant de recettes traditionnelles à des créations nichées, ainsi qu’un délicieux menu composé de plats à partager, de sandwichs et de pizzas.

Des visites de la brasserie sont offertes sur réservation.

Lieu : 7, rue Queen, Niagara-on-the-Lake

Sud-Est de l’Ontario

Mackenzie Brisbois, vinificatrice, Trail Estate Winery

Titulaire d’un diplôme en arts et sciences de l’Université Guelph, Mackenzie Brisbois a suivi le programme de technicien en viticulture et de vignoble du Collège Niagara ainsi que voyagé et travaillé dans des établissements vinicoles en Ontario, en Colombie‑Britannique, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud avant de revenir à ses racines dans le comté de Prince Edward.

Elle met toute son expérience collective au profit de la production de chardonnays, de rieslings et de mousseux savoureux à intervention minimale qui conviennent parfaitement au territoire local à Trail Estate Winery.

Le blanc Pét Nat (pétillant naturel) est décrit comme un vin légèrement aromatique aux notes épicées exotiques, idéal pour les étés canadiens.

Visitez l’établissement pour une palette de dégustation, une visite ou une fondue les fins de semaine en hiver!

Lieu : 416 Benway Road, Hillier

Sherry Karlo, fondatrice et négociante en vins, Karlo Estates Winery

Établissement vinicole durable dans le sud-ouest du comté de Prince Edward, Karlo Estates est le premier établissement vinicole certifié végétalien au monde, certification qu’il a obtenue à son ouverture en 2008.

Sherry Karlo et son défunt mari, Richard Karlo, ont fondé le domaine ensemble et fait évoluer l’établissement vinicole en une entreprise primée et acclamée par les critiques. Sherry Karlo, négociante en vins du domaine, propose une collection unique et artisanale de vins faits à partir de raisins cueillis à la main et fermentés naturellement avec une intervention minimale.

Exceptionnellement difficile à produire, un vin sixtus signifie que les six cépages de l’Ancien Monde se retrouvent tous dans une même bouteille. Étant donné que ce vin est considéré comme un vin « licorne » en raison de sa rareté, on peut dire que Karlo a atteint le Graal du vin.

Des expériences de dégustation sont proposées dans la grange historique à poteaux et à poutres.

Lieu : 561 Danforth Road, Wellington

Catherine Langlois, fondatrice et vinificatrice, Sandbanks Estate Winery

Un des premiers vignobles du comté de Prince Edward, Sandbanks Estates a été établi en 2001, sur les rives panoramiques du lac Ontario, dans le but de créer des vins accessibles et fruités traduisant l’essence rurale du comté.

Propulsée par sa passion pour les bons vins et un amour de la terre, Catherine a mis à profit ses études en viticulture et son expérience dans les vignobles de Bourgogne, en France, en plantant une variété de vignes, dont le baco noir, le cabernet franc, le riesling et le pinot noir. Le domaine Sandbanks a été acheté par Areterra Wines Canada en 2020.

Les favoris de longue date incluent des rouges corsés et des blancs frais. Parmi les vins actuellement en vedette, citons le French Kiss, un mélange de merlot et de cabernet franc, et le blanc Shoreline, un mélange de chardonnay et de pinot grigio parfait.

Réservez à la boutique de dégustation avant de vous y rendre.

Lieu : 17598 Loyalist Parkway, Wellington

Sud-Ouest de l’Ontario

Allison Christ, vinificatrice, Colio Estate Wines

Détentrice d’un baccalauréat en sciences avec spécialisation en chimie et mathématiques de l’Université de Windsor, Allison Christ a acquis son expérience dans des vignobles de production en petits lots ainsi que dans des exploitations vinicoles de grande envergure avant de se joindre à l’équipe primée de Colio Estates, dans la pittoresque région viticole du Sud-Ouest de l’Ontario.

Elle produit des rouges accessibles, un sauvignon blanc magnifiquement équilibré et des vins mousseux préparés selon la méthode traditionnelle.

Faites votre choix parmi des séries amusantes et non conventionnelles, comme la gamme goûteuse et fruitée Girl’s Night Out, ou des vins faciles à boire, comme le Backroads ou le Hopetown.

Lieu : 1 Colio Drive, Harrow

Tanya Mitchell, vice-présidente et vinificatrice, Sprucewood Shores

Titulaire d’un diplôme en génie chimique de l’Université McMaster, Tanya Mitchell a fait le tour du monde pour parfaire son expertise en vinification, s’inspirant de divers vignobles et traditions.

Depuis qu’elle s’est jointe à l’équipe de Sprucewood, elle s’est fait connaître pour ses vins polyvalents et équilibrés, un reflet de son dévouement envers la qualité et l’innovation.

Visitez Sprucewood pour une visite, un accord mets et vins, un pique‑nique sur la plage et de splendides vues sur le lac.

Lieu : 7258 Essex County Road 50 RR #5, Amherstburg

​Nord-Est de l’Ontario

Andrea Smith et Eleanor Charlton, fondatrices, Split Rail Brewing Co.

Ce qui a commencé comme un projet de brassage dans un garage s’est transformé en une brasserie artisanale prospère sur l’île Manitoulin dotée d’une salle de dégustation, d’une terrasse et d’un point de vente au détail.

Sous la direction des propriétaires Eleanor et Andrea, Split Rail produit des bières et des sodas de qualité à partir d’ingrédients locaux cueillis à la main, comme la cenelle, que l’on trouve dans la Hawberry Ale et le Black Soda, ainsi que le raisin et la baie de sumac, qui sont incorporés dans le Grape Sumac Soda.

Savourez une boisson rafraîchissante sur la terrasse et renseignez-vous à l’avance sur les visites de la brasserie.

Lieu : 31, rue Water, Gore Bay

Région du grand Toronto

Mary Beth Keefe, brasseuse en chef, Granite Brewery

Granite Brewery, fondée à Toronto en 1991 par les frères Ron et Kevin Keefe, originaires d’Halifax, est devenue une référence pour les amateurs de bières artisanales.

En 2011, Mary Beth Keefe a suivi les traces de son père en devenant brasseuse en chef. Elle allie innovation et tradition en brassant non seulement les bières de style anglais qui font la renommée de Granite, mais en créant aussi de nouvelles saveurs audacieuses.

Visitez le Tied House Brewpub pour un repas à l’anglaise accompagné de votre bière Granite préférée.

Lieu : 245, avenue Eglinton Est, Toronto