Découvrez la cuisine Autochtone en Ontario
Mādahòkì Farm | Billie Chiasson
Les aliments de base de la cuisine autochtone traditionnelle incluent des espèces indigènes et saisonnières trouvées sur le territoire traditionnel, notamment de la viande de gibier, comme le bison ou le wapiti, et des poissons d’eau douce, comme le saumon et la truite. Les trois sœurs, soit les haricots, le maïs et les courges, ainsi que le riz sauvage, l’érable, les baies locales et divers thés font également partie de la cuisine autochtone.
La bannique est associée à la cuisine autochtone contemporaine. Il s’agit d’un pain sans levain polyvalent cuit et souvent servi en accompagnement d’un ragoût ou d’une soupe ou encore comme dessert accompagné de bleuets ou de sirop d’érable. La bannique à base de farine a été introduite et adaptée à la cuisine autochtone à la suite de la colonisation européenne. Toutefois, de nombreuses collectivités autochtones préparaient un plat semblable à partir de bulbes de camassie et d’autres plantes sauvages avant leur contact avec les colons.
Dégustez une cuisine autochtone traditionnelle et moderne dans un restaurant autochtone, dans le cadre d’une visite gastronomique guidée ou auprès d’un producteur d’aliments local.
Trouvez d’autres expériences autochtones en Ontario, par région ou par activité.
Nord-Ouest de l’Ontario
Le restaurant au centre historique Kay-Nah-Chi-Wah-Nung
Kay Nah Chi Wah Nung, qui signifie « l’endroit des longs rapides », est un lieu de sépulture ojibwé sacré dans le nord-ouest de l’Ontario qui raconte plus de 8 000 ans d’histoire. En plus des monticules Manitou, ce territoire abritait jadis des villages et campements autochtones prospères.
Les Premières Nations de la rivière à la Pluie ont mis sur pied un centre d’interprétation où les visiteurs peuvent réserver une visite guidée des anciens monticules et des sentiers extérieurs en compagnie d’un interprète du patrimoine qualifié.
Après votre visite, mangez au restaurant sur place, qui surplombe la Manidoo Ziibi ou « rivière des Esprits ». Le menu comprend divers plats traditionnels à base de riz sauvage, de la bannique servie avec du beurre et de la confiture, du doré pané et un assortiment de desserts.
Ouvert uniquement en saison.
Lieu : 340 Ross Road, Stratton
Tea Horse
« Le thé comme il se doit d’être, fait d’ingrédients authentiques et infusé avec passion. »
Cette entreprise de thé artisanal autochtone et pionnière de l’industrie est située sur le territoire traditionnel des Anichinabés du nord-ouest de l’Ontario et produit une sélection de thés à base de riz sauvage grillé et de mélanges de thés personnalisés de première qualité, tous offerts en ligne.
Lieu : Thunder Bay
Anishinaabe Wild Rice Experience
Soyez témoin de la tradition ojibwée de récolte et de transformation du riz sauvage dans le cadre d’une expérience guidée pratique authentique.
Le forfait de deux jours comprend l’utilisation de canots, les fournitures, les démonstrations et la nourriture. Cette expérience est offerte du début de septembre jusqu’à la fin d’octobre.
Lieu : 70 kilomètres au sud-ouest de Thunder Bay, lac Whitefish, Nolalu
Nord-Est de l’Ontario
Restaurant North46 au Manitoulin Hotel and Conference Centre
Ce magnifique hôtel conçu et détenu par les Premières Nations est situé sur le chenal Nord du lac Huron sur l’île Manitoulin. Il intègre des éléments de décoration faits de matières naturelles, notamment le bois et la pierre, et dispose de chambres et de suites, d’une salle de bal et d’une piscine.
North46, le restaurant haut de gamme de l’endroit, mise sur une cuisine autochtone authentique, en plus d’offrir à ses convives une splendide vue sur le chenal Nord de la baie Georgienne et les montagnes La Cloche situées à proximité.
Lieu : 66, rue Meredith Est, étage de la réception, Little Current
Raven Rising
Au grand plaisir de tous les amateurs de chocolat, la chef et propriétaire Tammy Maki met à profit son patrimoine autochtone et son amour de la confiserie en créant des gâteries chocolatées délicieuses et avant-gardistes à base d’ingrédients autochtones.
Cette entreprise de Sudbury offre la livraison partout au Canada.
Lieu : Sudbury
Manitoulin Brewing Co.
Trois amis – Blair Hagman, Joet Dhatt et Nishin Meawasige – se sont réunis pour brasser de bien bonnes affaires!
Cette petite brasserie artisanale (dont le tiers des parts sont détenues par un Autochtone) sur l’île Manitoulin emploie des ingrédients de qualité et fait preuve d’un grand souci du détail afin de produire en petits lots une gamme de bières artisanales qui célèbrent les saveurs de l’île. Vous pouvez également vous procurer des articles promotionnels branchés, comme des t-shirts et des casquettes.
Lieu : 43 Manitowaning Road, Little Current
ᑯᑯᒼx Indigenous Kitchen
Le chef renommé Joseph Shawana propose un menu traiteur de la terre à la table, composé de mets autochtones authentiques et incluant des options biologiques, végétaliennes et sans gluten.
Lieu : Île Manitoulin
Sault Ste. Marie et Algoma
Chummy’s Grill
Savourez une cuisine fusion autochtone ou le populaire poisson du jeudi ou vendredi soir dans ce restaurant de Sault Ste. Marie dans la collectivité de la Première Nation de Batchewana.
Lieu : 262, rue Frontenac, Sault Ste. Marie
Sayers Fishery
Cette entreprise familiale de la pointe Corbeil à Batchawana Bay dans la réserve Obadjiwan exerce ses activités de pêche dans le lac Supérieur et le lac Huron.
Procurez-vous du poisson fraîchement pêché ou du savoureux grand corégone ou touladi fumé sur place ou au marché de producteurs d’Algoma les samedis matin. Argent comptant seulement.
Lieu : 446 Corbeil Point Road, Obadjiwan Reserve, Batchawana Bay
Giizhigat Maple Products
Cette entreprise, qui produit les meilleurs bonbons à l’érable, sirop d’érable et beurre d’érable dans le nord de l’Ontario, est détenue et exploitée par le couple ojibwé que forment Deborah et Isaac Day.
Originaires du territoire des Six Nations de la rivière Grand, où leur famille produit du sirop d’érable depuis des générations, Deborah et Isaac sont déménagés à la ferme, sur l’île St-Joseph, et ont élargi leur production de produits de l’érable avec un sucré succès.
Outre du sirop d’érable, vous trouverez à la boutique des cadeaux, des vêtements et des bijoux.
Lieu : Île St-Joseph
Bruce, Grey et Simcoe
Naagan de Zach Keeshig
Rendez-vous au marché de producteurs d’Owen Sound le samedi ou le dimanche pour un menu dégustation neuf services bio d’inspiration ojibwée à base d’aliments de provenance locale préparé par le chef Zach Keeshig.
Des événements privés avec service de traiteur peuvent également être organisés.
Lieu : 88, 8e Rue Est, Owen Sound
Ziibaakdakaan Maple au parc Cape Croker
En plus de proposer un large éventail de programmes culturels et extérieurs guidés, ce parc et terrain de camping familial sur la péninsule Bruce Saugeen abrite une érablière qui produit du sirop d’érable ontarien au feu de bois entièrement pur.
Lieu : 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, baie Georgienne
Hamilton, Halton et Brant
Yawékon de la chef Tawnya Brant
La chef Tawnya Brant, une participante à Top Chef Canada, exploite un service de traiteur proposant une cuisine fusion autochtone et haudenosaunee, dont des soupes, des salades et des jus maison.
De nombreux ingrédients sont récoltés dans le potager familial ou proviennent de sources locales.
Lieu : Ohsweken
Bex Baked Goods
Becky Thomas crée des biscuits au sucre, des petits gâteaux et d’autres pâtisseries personnalisées aux formes et aux thèmes variés, y compris des créations rendant hommage à la culture haudenosaunee.
Passez votre commande par courriel.
Lieu : Six Nations
Région du grand Toronto
Tea N Bannock
Les convives sont fascinés par ce restaurant réconfortant et accueillant dans l’est de Toronto, où l’on se sent comme dans la cuisine d’un ami.
Bien que ce restaurant ne soit pas détenu par des Autochtones, le menu saisonnier est composé d’ingrédients provenant de producteurs locaux soucieux de la durabilité et intègre des plats contemporains et traditionnels, comme les hamburgers de bison, le ragoût de wapiti, la truite grillée et le thé.
Il est possible d’acheter les affiches et œuvres d’art qui ornent les murs ainsi que des mets à emporter.
Lieu : 1294, rue Gerrard Est, Toronto
Région d’Ottawa
Beandigen Café
Savourez un excellent café tout en vous renseignant sur l’art et la culture autochtones à ce café du centre-ville d’Ottawa exploité par Paula et Jayde, propriétaires anichinabés.
Lieu : 900, voie Exhibition, local 106, Place TD Lansdowne, Ottawa
Ferme Mādahòkì
Choisissez parmi les menus traiteur impressionnants et frais d’inspiration autochtone de la chef Trudy Metcalfe-Coe, une talentueuse chef inuite, et du chef Paul Owl, chef résident de la ferme Mādahòkì.
Les options vont de traditionnelles à contemporaines, de formelles à décontractées.
Lieu : 4420 West Hunt Club Road, Nepean
Birch Bark Coffee Co.
Voici un café qui non seulement goûte bon, mais procure aussi un sentiment de bien-être.
Cette entreprise vouée à une cause, qui produit du café certifié biologique, équitable et SPP (Simbolo de Pequeños Productores, qui représente les petits producteurs partout dans le monde), affecte une portion des recettes provenant de ses ventes à la mise en place de systèmes de purification d’eau certifiés dans des collectivités autochtones.
Découvrez les endroits où vous pouvez vous procurer les produits de Birch Bark Coffee. Son fondateur, Mark Marsolais-Nahwegahbow, est membre de la Première Nation de Whitefish River, établie sur l’île Birch.
Lieu : Ottawa
Des hautes-terres d’Haliburton à la vallée de l’Outaouais
Manitou Bistro
Des planches de fromage et charcuterie aux tacos de riz sauvage en passant par la pizza à croûte de pain bannique, Suzette Foucault, chef et propriétaire, vous propose une cuisine fusion d’inspiration autochtone qui honore et célèbre son héritage.
Lieu : 297, rue Raglan Sud, Renfrew
Contenu associé
Événements et célébrations Autochtones
Histoire et patrimoine Autochtones en Ontario
Visites et aventures en plein air Autochtones
Mis à jour : 17 octobre 2024