オンタリオ州の環境に優しいワイナリー

ビーガン ワイナリー

オンタリオ州で最もユニークなワイナリーの 1 つであるカルロ エステーツ ワイナリーは、世界初のビーガン認定ワイナリーです (カナダのグループ VegeCert による)。ワインはブドウから作られていると考えるかもしれませんが、もちろんそれはすでにビーガンですが、ワイン製造の一般的な慣行は、「清澄」として知られる清澄化プロセス中に動物由来のタンパク質を使用することです.

明確化が必要な場合、Karlo は植物と粘土ベースの製品のみを清澄剤として使用します。この「大地から」というアプローチは、トリップアドバイザーの優秀賞や、世界の最先端ワインのトップ 10 に何度も選ばれるなど、数々の賞や称賛を受けていることからも明らかです。彼らの 100 年前の支柱と梁の納屋は、動物の友達にキャブ フランやピノ ノワールをグラスで上げる魅力的な場所です。

重力供給

別のゲームチェンジャーであるマーティン マリヴォワールは、重力を利用してワインを複数のレベルで移動させるオンタリオ初の生産システムを開発しました。 Beamsville のMalivoire Wine Companyのテイスティング ルームでガメイを飲みながら、代表的な重力流施設を鑑賞してください。

Stratus Vineyards (エネルギーと環境設計のリーダーシップ認定施設) も同様の慣行を採用しています。彼らは、ナイアガラ オン ザ レイクで完全にポンプを使用しないワイナリーであることを誇りに思っています。ワインは樽で輸送されるか、重力で供給されます。これは、必要な電力が少なく、介入主義的でないアプローチであり、環境フットプリントが小さく、製品により優しいものです。幸せな地球、幸せなワイン。

ヴァインランドのナイアガラ断崖の斜面に位置するタウセ ワイナリーは、引力を最大限に活用しています。最先端の 6 レベルの重力式地熱システムの舞台裏ツアーに参加してください。サー・アイザック・ニュートンはきっと2つの親指をあげるだろう.

オーガニックとバイオダイナミック

ナイアガラ オン ザ レイクのフロッグポンド ファーム オーガニック ワイナリーは、オンタリオ州で最初に認定されたオーガニック ワイナリーです。つまり、ブドウ園では、ブドウの栽培とワイン製造の両方で、合成添加物や化学添加物、殺虫剤を使用していません。代替のバグイーターには、居住者のモルモットの群れが含まれます。

近くのサウスブルック ヴィンヤーズでは、カナダ初の認定オーガニックおよびバイオダイナミック ワイナリーを発見してください。そこでは、農場からブドウ園まで、必要なすべての材料が内部から生産される「少ないほど豊か」な全体論的アプローチで良さを味わうことができます。

特徴的なソーヴィニヨン ブランを含む並外れた複雑なワインは、セント デイビッズにあるRavine Vineyard Estate Wineryの所有者である Lowrey-Harber 家族が、過去 150 年間にわたっていかに愛情を込めて農業と収穫を行ってきたかを証明しています。ビオディナミの手法を使用して、農場、ブドウ園、レストラン、ワイナリーはすべて 1 つのシステムとして有機的に機能します。

持続可能な

ナイアガラ オン ザ レイクのヒンターブルック エステーツ ワイナリーでは、太陽光発電から雨水収集まで、環境の持続可能性が生き方となっています。近くにあるヴァインランドのフェザーストーン エステート ワイナリーでは、結実ゾーンのブドウの葉を取り除く作業 (ブドウの房をより強く成長させるプロセス) に「羊の労働」を採用しています。彼らに敬意を表して名付けられたワインもあります: Black Sheep Riesling .

コンセコンのすぐ南にあるプリンス エドワード郡のRedtail Vineyardsは、太陽エネルギーと地熱温度制御の組み合わせを使用した有機的なオフグリッド プロパティです。

ウェリントンにいる間、最小限の介入と、有機害虫予防などの積極的で環境に優しい農業慣行が、受賞歴のあるシャルドネ、ピノ ノワール、リースリング、スパークリング ワインを提供するRosehall Run Vineyardsに素晴らしい結果をもたらしています。興味深い事実: ローズホールのシャルドネは、チャールズ皇太子とコーンウォール公爵夫人が 2017 年に訪れた際のテイスティングに選ばれました。

ブドウ栽培の研究と教育

St. David's Bench にある 35 ヘクタールのブドウ園であるChateau des Charmesで総合的なワイン生産ディスカバリー ツアーに参加してください。彼らの革新的な研究について学び、持続可能な農業の恩恵を味わってください。

カナディアン ワイン プロデューサー オブ ザ イヤー (インターナショナル ワイン アンド スピリッツ コンペティション、ロンドン、英国) を受賞したライフ エステート ワイナリーは、ナイアガラの創設者一族のワイナリーの 1 つであり、特に国際的に高く評価されているヴィダルの生産において、ブドウ栽培研究の先見の明のあるグループです。アイスワイン。

テーマ別フライト、ブラインド テイスティング、フード ペアリング、さらには五感を刺激するワイン ガーデンで、教育的なテイスティング体験の時間を作りましょう。

持続可能なワイン製造オンタリオプログラムで、より多くのエコの素晴らしさをお読みください。最も重要なことは、指定されたドライバーに感謝することを忘れないことです。