雪の中の赤と白のアイスワインのグラス。 — Niagara-on-the-Lake | Destination Ontario

オンタリオのアイスワインガイド

オンタリオの冬が好きな理由はたくさんあります。ここに別のものがあります：アイスワイン。

カナダは世界最大のアイスワイン生産国であり、最も人気があり受賞歴のある品種はオンタリオ州産です。

アイスワインとは？

アイスワインの誕生は、1700 年代後半のヨーロッパで予想外に早い霜が降りた幸運な事故にさかのぼります。冷凍ぶどうは、とにかく甘い結果で処理されました。

それ以来、アイスワインは、典型的な収穫期を過ぎて、特に温度が摂氏約マイナス 8 度に下がるまで意図的にブドウの木に残されているブドウから作られ続けてきました。

冷凍後、丁寧に手摘みされ、すぐに加工されます。場合によっては、アイスワインの収穫が一晩で完了することもあります。アイスワインの生産は、時間に敏感で労働集約的なプロセスであり、他のどのワインよりも多くの果樹を必要とします。

凍結により、ブドウの糖分とミネラルが濃縮され、酸味と甘みの完璧なバランスを備えた複雑な液体が得られます。一般的にデザートワインと比較されますが、アイスワインは大胆なチーズや濃厚なシーフード料理などの風味豊かな前菜やメインとよく合います。

オンタリオ州でアイスワインを楽しむ場所

独特の気候と献身的なワイン生産者の組み合わせにより、オンタリオ州はアイスワイン生産の世界的リーダーとして地図に載っています。ここでは、この液体の金を見学して味わうためのワイナリーのいくつかの提案を紹介します.

ナイアガラ地方

オンタリオ州の最大 50 のワイナリーがさまざまなアイスワインのフレーバーを生産しており、そのほとんどがナイアガラ半島で見られます。

イニスキリン

アイスワイン業界のパイオニアであるイニスキリンは、1980 年代初頭に生産を開始し、10 年以内に彼らのアイスワインは世界的に認知され、賞を受賞しました。

彼らのアイスワインコレクションには、ヴィダル、リースリング、カベルネフラン、スパークリングアイスワインが含まれています。

場所: 1499 ライン #8、ナイアガラオンザレイク

リーフエステーツワイナリー

ナイアガラの創業者一族のワイナリーの 1 つである Reif は、1980 年代にもこのユニークな甘口ワインを探求し、指定された同じブドウ園ブロックを使用して、国際的に高く評価されているアイスワインを収穫し続けています。

勤務地: 15608 ナイアガラパークウェイ、ナイアガラオンザレイク

ピリテリエステート

もう 1 つのアイスワインの重鎮であるこのワイナリーは、幅広いセレクションのデザートワインを含む、そのワインで何百もの賞を獲得しています。

場所: 1696 ナイアガラストーンロード、ナイアガラオンザレイク

ペラーエステーツ

ナイアガラ地域で 50 年以上のワイン造りの経験を持つペラーエステーツは、その品質の代表的なアイスワインシリーズでよく知られています。イグルーのような地下の 10Below アイスワインラウンジ (バー、座席、彫刻、シャンデリアがすべて氷でできている) は、アイスワインを試飲するのに最もクールな場所かもしれません。

勤務地: 290 ジョンストリートイースト、ナイアガラオンザレイク

コンツェルマンエステートワイナリー

この多世代にわたるワイン造りの家族は、アイスワイン発祥の地であるドイツから旧世界の知識をナイアガラの絵のように美しい湖畔のスポットにもたらし、それ以来、さまざまな遅摘みやヴィダルアイスワインを含むプレミアムワインを生産してきました。

場所: 1096 レイクショアロード、ナイアガラオンザレイク

シャトーデシャルム

1978 年に設立されたこのワイナリーは、その卓越性と持続可能性への献身により、カナダのワイン業界のリーダーになりました。デザートワインには、ヴィダル、リースリング、カベルネアイスワインなどがあります。

勤務地: 1025 ヨークロード、セントデイビッズ

プリンスエドワード郡

並外れたスパークリングワインで知られるプリンスエドワードカウンティには、レイトハーベストとアイスワインを生産する少数のワインメーカーもあります。シャルドネとピノ・ノワールのブドウは、気候と条件のために一貫して繁栄していますが、リースリング、カベルネ・フラン、ヴィダルなどの他の品種は、この魅力的なワイン産地で非常にうまくいっています.