온타리오주 아이스와인 가이드
Niagara-on-the-Lake | Destination Ontario
캐나다는 세계에서 가장 큰 아이스와인 생산국이며 가장 인기 있고 수상 경력이 있는 품종은 온타리오에서 생산됩니다.
아이스와인이란?
아이스와인의 탄생은 1700년대 후반 유럽에서 예상치 못한 이른 서리가 내린 행복한 사건으로 거슬러 올라갑니다. 어쨌든 냉동 포도는 달콤한 결과로 처리되었습니다.
그 이후로 아이스와인은 일반적인 수확기가 지나고, 특히 온도가 약 영하 8도까지 떨어질 때까지 일부러 포도나무에 남겨둔 포도로 계속 만들어졌습니다.
일단 냉동되면 조심스럽게 손으로 따서 즉시 가공합니다. 어떤 경우에는 아이스와인 수확이 하룻밤 사이에 완료될 수도 있습니다. 아이스와인 생산은 시간에 민감하고 노동 집약적인 과정이며 다른 어떤 와인보다 더 많은 과일 덩굴이 필요합니다.
동결은 포도의 당분과 미네랄을 농축하여 산도와 단맛의 완벽한 균형을 이루는 복잡한 액체를 만듭니다. 일반적으로 디저트 와인과 비교되지만, 아이스와인은 진한 치즈와 풍부한 해산물 요리와 같은 짭짤한 스타터 및 메인 요리와 잘 어울립니다.
온타리오에서 아이스와인을 즐길 수 있는 곳
독특한 기후와 헌신적인 와인 메이커의 조합으로 온타리오는 아이스와인 생산의 세계적 리더가 되었습니다. 다음은 이 액상 금을 둘러보고 맛볼 수 있는 와이너리에 대한 몇 가지 제안입니다.
나이아가라 지역
온타리오에 최대 50개의 와이너리가 나이아가라 반도에서 가장 많이 발견되는 다양한 아이스와인 풍미를 생산합니다.
이니스킬린
아이스와인 산업의 선구자인 Inniskillin은 1980년대 초반에 생산을 시작했으며 10년 이내에 그들의 아이스와인은 세계적으로 인정받고 상을 받았습니다.
아이스 와인 컬렉션 에는 Vidal, Riesling, Cabernet Franc 및 Sparkling Icewine이 있습니다.
위치: 1499 Line #8, Niagara-on-the-Lake
리프 에스테이트 와이너리
나이아가라의 창립 가족 와이너리 중 하나인 Reif는 1980년대에 이 독특한 스위트 와인을 탐구했으며 계속해서 동일한 지정 포도원 블록을 사용하여 국제적으로 인정받는 아이스와인을 수확하고 있습니다.
위치: 15608 Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake
필리터리 에스테이츠
또 다른 아이스와인 헤비급인 이 와이너리는 다양한 종류의 디저트 와인을 포함하여 와인으로 수백 개의 상을 받았습니다.
위치: 1696 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake
펠러 에스테이트
나이아가라 지역에서 50년 이상의 와인 양조 경험을 보유한 Peller Estates는 고품질 시그니처 아이스와인 시리즈 로 잘 알려져 있습니다. 이글루 같은 지하 10Below Icewine Lounge는 바, 좌석, 조각품, 샹들리에가 모두 얼음으로 조각되어 있어 아이스와인을 맛볼 수 있는 가장 멋진 장소일 것입니다.
위치: 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake
콘젤만 에스테이트 와이너리
이 다세대 포도주 양조 가문은 아이스와인의 발상지인 독일의 오래된 지식을 나이아가라의 그림 같은 호숫가에 가져왔고 그 이후로 다양한늦은 수확과 비달 아이스와인을 포함한 프리미엄 와인을 생산해 왔습니다.
위치: 1096 Lakeshore Road, 나이아가라 온 더 레이크
샤토 데 참
1978년에 설립된 이 와이너리는 우수성과 지속 가능성에 대한 헌신으로 캐나다 와인 산업의 리더가 되었습니다. 그들의 디저트 와인 에는 Vidal, Riesling 및 Cabernet Icewine이 포함됩니다.
프린스 에드워드 카운티
탁월한 스파클링 와인으로 잘 알려진 소수의 와인메이커가 Prince Edward 카운티에서 늦은 수확과 아이스와인을 생산합니다. 샤르도네와 피노 누아 포도는 기후와 조건으로 인해 지속적으로 번성하지만 리슬링, 카베르네 프랑, 비달을 포함한 다른 품종은 이 매력적인 와인 지역에서 꽤 잘 자랍니다.
Waupoos Estates 와이너리 및 레스토랑
프린스 에드워드 카운티(Prince Edward County)의 오래된 와이너리는 아이스와인 감정가의 필수품인 Vidal Progression 컬렉션을 만듭니다. Vidal, Late Harvest, Select Late Harvest 및 Vidal Icewine이 포함된 4개의 병이 테이블에서 디저트 와인으로 이어집니다.
Exultet Estates
예전 치즈 공장이었던 카운티의 남동쪽 모퉁이에 자리잡은 Exultet은 Late Harvest Vidal과 Dolce Ghiacciato Vidal Icewine 도 만듭니다.
레이크 이리 노스 쇼어
캐나다 최남단 윈저 남쪽 땅은 캐나다에서 가장 오래된 상업용 포도 재배 지역이기도 합니다.
쿠퍼스 호크 빈야드
Select Late Harvest Riesling 외에도 이 와이너리, 레스토랑 및 자연 보호 구역에서 향기로운 Vidal Icewine을 선택할 수 있습니다.
Muscedere 포도원
Vidal Icewine을 포함하여 손으로 수확한 포도로 소량의 프리미엄 와인을 만듭니다.
위치: 7457 County Road 18, Harrow
옥슬리 에스테이트 와이너리
Harrow에 기반을 둔 또 다른 포도원인 Oxley는 음악 페어링을 통해 와인 페어링을 한 단계 더 끌어올렸습니다. Vidal Blanc Icewine을 시음하면서 Lee Dorsey의 "Everything I Do Gonh Be Funky (From Now On)"를 꼭 들어보세요.
위치: 533 County 50 Road East, Harrow
펠리 아일랜드 와이너리
캐나다 최초의 와인 생산자 중 하나인 Pelee Island Winery는 현재 Pelee Island와 Kingsville에 각각 하나씩 두 개의 시설을 운영하고 있습니다. Vidal Icewine과 Cabernet Franc Icewine 중에서 선택하십시오.
아이스와인 테마 휴양지 및 투어
나이아가라 아이스와인 페스티벌
매년 열리는 나이아가라 아이스와인 페스티벌(Niagara Icewine Festival) 기간 동안 아이스와인 생산자, 감정가, 애호가들과 함께 3주 동안 실내외에서 즐거운 시간을 보내십시오.
현지 셰프가 준비한 요리와 짝을 이루는 지역 최고의 아이스와인을 시음하고, 라이브 엔터테인먼트를 즐기고, 야외 얼음 조각상과 축제 조명 사이를 거닐고, 모닥불 옆에서 몸을 녹이고, 기념 샘플링 글라스를 집으로 가져가세요.
세부 사항: 연례 축제는 2023년 1월 13일부터 29일까지 세 번의 주말에 걸쳐 개최됩니다. 예정된 티켓 및 세부 정보는 웹 사이트를 확인하십시오.
빈티지 호텔 와인 패키지
와인을 테마로 한 탈출을 위해 3개의 Vintage Hotel Niagara-on-the-Lake 호텔 중 한 곳을 예약하세요.
The Icewine Lover's Getaway에는 숙박 시설, 공유할 수 있는 샤퀴테리 보드 및 특별 아이스와인 마티니가 포함되어 있습니다. 이 패키지는 새해를 시작하기에 완벽한 1월 한 달 동안 이용 가능합니다.
세부 정보: Prince of Wales와 Queen's Landing의 패키지 요금은 주중 $219에서 토요일 밤 $329입니다. Pillar 및 Post의 패키지는 $249에서 $359까지 다양합니다. 모든 세금과 봉사료는 별도입니다
마지막 업데이트: 2024년 5월 28일