Guía para disfrutar del vino de hielo en Ontario

¿Qué es el vino de hielo?

La producción de vino de hielo se remonta a un feliz accidente ocurrido a finales del siglo XVIII, cuando una helada inesperadamente temprana se coló en los viñedos alemanes. En lugar de desperdiciar las uvas contaminadas por la escarcha, se las procesó y el resultado fue sorprendentemente dulce.

Desde entonces, el vino de hielo se ha seguido elaborando a partir de uvas que se dejan intencionalmente en la vid más allá de la temporada típica de cosecha, específicamente hasta que la temperatura desciende a aproximadamente menos ocho grados Celsius.

Cuando las vides se congelan, los azúcares de las uvas se concentran, lo que da como resultado un líquido complejo con un equilibrio perfecto de acidez y dulzura. Una vez congeladas, se recolectan cuidadosamente a mano y se procesan de inmediato. En algunos casos, la cosecha del vino de hielo se completa durante la noche. La producción de vino de hielo es un proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra, y que también requiere más vides de fruta que cualquier otro vino.

La combinación de un clima único y enólogos dedicados ha colocado a Ontario en el mapa como líder mundial en la producción de vino de hielo.

Asista al Festival del vino helado de Niágara

La región del Niágara es la mayor productora de vino de hielo de la provincia, por lo que no es de extrañar que la zona también albergue uno de los festivales más populares de Ontario: el Niagara Icewine Festival.

Hay varias formas de disfrutar de este evento anual.

Visita el pueblo del vino de hielo

Reúnase con productores, conocedores y entusiastas del vino helado en el distrito histórico de Niagara-on-the-Lake, transformado en un pueblo de vino helado durante dos fines de semana en enero.

Pruebe el mejor vino de hielo de la región combinado con platos preparados por chefs locales. Disfrute de espectáculos en vivo, pasee entre esculturas de hielo al aire libre y luces de festival, caliéntese junto a las fogatas y llévese a casa su copa de degustación conmemorativa.

Fechas: 18, 19, 25 y 26 de enero de 2025

Ubicación: Niagara-on-the-Lake

Elige tu Discovery Pass

Realice un recorrido autodirigido por las famosas bodegas de Niágara en la región, que ofrecen exclusivos maridajes de vino de hielo y culinarios.

Hay tres opciones. El Discovery Pass te da derecho a maridajes de comida y vino en seis bodegas participantes. Disfruta de tres experiencias de maridaje con el Mini Pass. O planifica seis experiencias de maridaje los viernes durante el Festival con el Friday Flex Pass.

Fechas: 10-12, 17-19 y 24-26 de enero de 2025

Ubicaciones: bodegas participantes en la región del Niágara

Consigue entradas para la Gala Cool as Ice

Cool as Ice Gala es un evento elegante que se lleva a cabo en la central eléctrica de Niagara Parks durante el festival Icewine. Únase a las mejores bodegas y chefs de Niágara para celebrar el vino de hielo local y la cocina de la granja a la mesa.

El evento también incluye entretenimiento en vivo, música, baile y la oportunidad de experimentar exhibiciones inmersivas, incluido The Tunnel, un camino subterráneo de 180 pies que ofrece una vista impresionante de las cataratas.

Compre sus entradas de gala con suficiente antelación.

Fecha: 18 de enero de 2025

Ubicación: 7005 Niagara River Parkway, Cataratas del Niágara

Reservar alojamiento

El Festival del Vino de Hielo es una época de mucha actividad en la región, por lo que conviene reservar alojamiento con antelación. En la zona hay una gran variedad de opciones, desde hoteles boutique y posadas refinadas hasta acogedores bed and breakfast.

Reserve alojamiento en Niagara-on-the-Lake para estar cerca de Icewine Village.

El grupo Vintage Hotels ofrece un paquete de escapada para amantes del vino helado en sus propiedades de Niagara-on-the-Lake durante todo enero. Además de alojamiento de lujo, disfrute de un plato de charcutería y un martini especial de vino helado.

Una estadía en las Cataratas del Niágara le permitirá acceder fácilmente a las emocionantes atracciones que rodean las imponentes cataratas.

Si planea consumir alcohol, asegúrese de tener un plan para regresar a su hotel de manera segura. Hay Uber disponible en Niagara-on-the-Lake y Niagara Falls, o puede organizar el viaje con anticipación con Niagara Falls Taxi.

Catas y visitas a bodegas

Durante todo el año, las bodegas de Ontario ofrecen catas y visitas guiadas de vino de hielo. La mayoría de los productores de vino de hielo se encuentran en la península del Niágara y a lo largo de la costa norte del lago Erie, justo al sur de Windsor.

Inniskillin

Pioneros en la industria del vino de hielo, Inniskillin comenzó a producirlo a principios de la década de 1980 y en 10 años, el vino de hielo estaba ganando reconocimiento mundial y premios.

La colección Icewine incluye Vidal, Riesling, Cabernet Franc y vino de hielo espumoso.

Ubicación: 1499 Línea 3, Niagara-on-the-Lake

Bodega Reif Estate

Reif, una de las bodegas familiares fundadoras de Niagara, también exploró este vino dulce único en la década de 1980 y continúa utilizando el mismo bloque de viñedo designado para cosechar el internacionalmente aclamado vino de hielo.

Ubicación: 15608 Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake

Fincas Pillitteri

Otro peso pesado, esta bodega ha acumulado cientos de premios por susvinos de hielo, incluida una amplia selección de vinos de postre.

Ubicación: 1696 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake

Fincas Peller

Con más de 50 años de experiencia en la elaboración de vinos en la región del Niágara, Peller Estates es bien conocido por su exclusiva serie Icewine.

Visite el 10Below Icewine Lounge, un bar de degustación subterráneo con forma de iglú que cuenta con esculturas y un candelabro tallado en hielo.

Ubicación: 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake

Bodega Konzelmann Estate

Esta familia multigeneracional de productores de vino trajo el conocimiento del viejo mundo de Alemania, la cuna del vino de hielo, a un pintoresco lugar frente al lago en Niágara y ha estado produciendo vinos premium desde entonces, incluidos varios vinos de cosecha tardía y de hielo.

Ubicación: 1096 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake

Castillo de los encantos

Fundada en 1978, esta bodega se ha convertido en un referente en la industria vitivinícola de Canadá por su dedicación a la excelencia y la sostenibilidad. Produce vinos de hielo elaborados con uvas Vidal y una mezcla de uvas Cabernet.

Ubicación: 1025 York Road, St. Davids

Viñedo Cooper's Hawk

Adquiera el aromático vino de hielo Vidal en esta bodega, restaurante y reserva natural. Visite la página de Pinterest de la bodega para ver los maridajes recomendados con vino de hielo.

Ubicación: 1425 Iler Road, Harrow

Viñedos de Muscedere

Se elaboran vinos de primera calidad en lotes pequeños a partir de uvas cosechadas a mano. Esta bodega ofrece actualmente sus vinos de hielo Vidal 2007 y 2008.

Ubicación: 7457 County Road 18, Harrow

Bodega Vivace Estate

Ubicadas en la histórica ciudad de Amherstburg, las viñas de Vivace están plantadas en una de las parcelas más antiguas de la costa norte del lago Erie. Esta encantadora bodega ofrece actualmente su vino de hielo Vidal 2017.

Ubicación: 5141 Concession Road 5 North, Amherstburg

Bodega de la isla Pelee

Pelee Island Winery, uno de los productores originales de vino de Canadá, ahora opera en dos instalaciones, una en Pelee Island y la otra en Kingsville. Elija entre un vino de hielo Vidal y un vino de hielo Cabernet Franc.

Ubicación: 455 Seacliff Drive, Kingsville

Cómo servir vino de hielo

Para mantener la frescura sin opacar el bouquet, enfríe el vino de hielo a 10-12 grados Celsius.

Sirva el vino en una copa blanca tradicional para disfrutar mejor de sus aromas. Una vez abierto y sellado, el vino de hielo se conserva durante varias semanas en el refrigerador.

Aunque el vino de hielo se clasifica como vino de postre, también combina bien con platos salados. Pruebe su próxima copa con un paté de hígado de pollo, un curry tailandés picante o un rico queso azul.