Bodegas ecológicas de Ontario

Bodegas veganas

Una de las bodegas más singulares de Ontario, Karlo Estates Winery es la primera bodega vegana certificada del mundo (por el grupo canadiense VegeCert). Puede pensar que el vino está hecho de uvas, por lo que, por supuesto, ya es vegano, pero una práctica común en la elaboración del vino es usar proteínas de origen animal durante el proceso de clarificación, conocido como "clarificación".

Cuando es necesaria una clarificación, Karlo utiliza únicamente productos a base de plantas y arcillas como agentes de clarificación. Este enfoque 'desde la tierra' obviamente está funcionando a medida que se acumulan premios y reconocimientos, incluido el Premio a la Excelencia de TripAdvisor y el haber sido nombrado varias veces entre los 10 mejores vinos de vanguardia del mundo. Su granero centenario de postes y vigas es un lugar encantador para brindar una copa de taxi franc o pinot noir a nuestros amigos animales.

alimentado por gravedad

Otro cambio de juego, Martin Malivoire desarrolló el primer sistema de producción de Ontario que aprovecha la gravedad para mover el vino en múltiples niveles. Admire la exclusiva instalación de flujo por gravedad mientras saborea un Gamay en la sala de degustación de Malivoire Wine Company en Beamsville.

Stratus Vineyards (una instalación certificada por Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental) emplea una práctica similar: se enorgullecen de ser una bodega totalmente libre de bombas en Niagara-on-the-Lake. El vino se transporta en barricas o se alimenta por gravedad, un enfoque menos intervencionista que requiere menos electricidad, deja una menor huella ambiental y es más suave con el producto. Feliz tierra, feliz vino.

Situada en las laderas de la escarpa del Niágara en Vineland, Tawse Winery también está aprovechando al máximo la atracción gravitacional. Realice un recorrido detrás de escena del sistema geotérmico de última generación, de seis niveles, alimentado por gravedad. Sir Issac Newton seguramente daría dos pulgares hacia arriba.

Orgánico y biodinámico

La bodega orgánica Frogpond Farm de Niagara-on-the-Lake es la primera bodega orgánica certificada en Ontario, lo que significa que el viñedo evita los aditivos sintéticos o químicos y los pesticidas tanto en el cultivo de la uva como en la elaboración del vino. Los comedores de insectos alternativos incluyen una bandada residente de gallinas de Guinea.

En las cercanías, descubra la primera bodega orgánica y biodinámica certificada de Canadá en Southbrook Vineyards, donde puede probar la bondad con el enfoque holístico de "menos es más", en el que todos los materiales necesarios se producen desde adentro, desde la granja hasta el viñedo.

Vinos complejos y extraordinarios, incluido su Sauvignon Blanc característico, son un testimonio del amor con el que la familia Lowrey-Harber, propietaria de Ravine Vineyard Estate Winery en St. Davids, ha cultivado y cosechado durante los últimos 150 años. Usando prácticas biodinámicas, la finca, el viñedo, el restaurante y la bodega funcionan orgánicamente como un solo sistema.

Sostenible

Desde la energía solar hasta la recolección de agua de lluvia, la sustentabilidad ambiental es la forma de vida en Hinterbrook Estates Winer y en Niagara-on-the-Lake. Cerca de allí, Featherstone Estate Winery en Vineland emplea "trabajo de ovejas" para quitar las hojas de las uvas en la zona de fructificación (un proceso que permite que los racimos de uvas crezcan más fuertes), así que busque a estos granjeros peludos en su recorrido. Incluso hay un vino que lleva su nombre: Black Sheep Riesling.

En el condado de Prince Edward, Redtail Vineyards, justo al sur de Consecon, es una propiedad orgánica sin conexión a la red que utiliza una combinación de energía solar y control de temperatura geotérmica.

Mientras que en Wellington, la intervención mínima y las prácticas agrícolas proactivas y respetuosas con el medio ambiente, como la prevención orgánica de plagas, están produciendo resultados maravillosos para Rosehall Run Vineyards, que ofrece chardonnay, pinot noir, riesling y vinos espumosos galardonados. Dato curioso: el Chardonnay de Rosehall fue seleccionado para degustación durante la visita de 2017 del Príncipe Carlos y la Duquesa de Cornualles.

Investigación y educación en viticultura

Realice el completo Tour de descubrimiento de la viticultura en Chateau des Charmes, un viñedo de 35 hectáreas en St. David's Bench. Aprenda sobre su investigación innovadora y pruebe los beneficios de la agricultura sostenible.

Ganador del Canadian Wine Producer of the Year (por International Wine and Spirits Competition, Londres, Reino Unido), Reif Estate Winery es una de las bodegas familiares fundadoras de Niagara y un grupo visionario en el estudio de la viticultura, específicamente en la producción de su aclamado internacionalmente Vidal Vino de hielo.

Tómese un tiempo para sus experiencias educativas de degustación con vuelos temáticos, degustaciones a ciegas, maridajes e incluso un jardín sensorial de vinos.

Infórmese sobre más maravillas ecológicas con el programa de vinificación sostenible de Ontario. Lo más importante, no olvide agradecer a su conductor designado.