Guía del vino helado de Ontario

¿Qué es Icewine?

El nacimiento de Icewine se remonta a un feliz accidente a finales de 1700 en Europa con una helada inesperadamente temprana. Las uvas congeladas se procesaron de todos modos con un resultado dulce.

Desde entonces, Icewine se ha seguido elaborando a partir de uvas que se dejan intencionalmente en la vid más allá de la temporada típica de cosecha, específicamente hasta que la temperatura desciende a aproximadamente menos ocho grados centígrados.

Una vez congelados, se seleccionan cuidadosamente a mano y se procesan de inmediato. En algunos casos, la cosecha de Icewine podría completarse durante la noche. La producción de vino de hielo es un proceso sensible al tiempo y de mano de obra intensiva que también requiere más vides de frutas que cualquier otro vino.

La helada concentra el azúcar y los minerales de la uva, dando como resultado un líquido complejo con un perfecto equilibrio de acidez y dulzura. Aunque comúnmente se compara con un vino de postre, el vino de hielo combina bien con sabrosos entrantes y platos principales, como quesos audaces y ricos platos de mariscos.

Dónde disfrutar del vino helado en Ontario

La combinación de un clima único y enólogos dedicados ha puesto a Ontario en el mapa como líder mundial en la producción de Icewine. Aquí hay algunas sugerencias de bodegas para recorrer y degustar este oro líquido.

Región de Niágara

Hasta 50 bodegas en Ontario producen una variedad de sabores de Icewine, y la mayoría se encuentra en la Península de Niágara.

Inniskillin

Pioneros en la industria del vino de hielo, Inniskillin comenzó a producir a principios de la década de 1980 y, en 10 años, su vino de hielo estaba obteniendo reconocimiento mundial y ganando premios.

Su colección Icewine incluye Vidal, Riesling, Cabernet Franc y Sparkling Icewine.

Ubicación: 1499 Línea n.º 8, Niagara-on-the-Lake

Bodega Reif Estates

Reif, una de las bodegas familiares fundadoras de Niagara, también exploró este vino dulce único en la década de 1980 y continúa utilizando el mismo bloque de viñedo designado para cosechar su vino de hielo aclamado internacionalmente.

Ubicación: 15608 Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake

Fincas Pillitteri

Otro peso pesado de Icewine, esta bodega ha acumulado cientos de premios por sus vinos, incluida una amplia selección de vinos de postre .

Ubicación: 1696 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake

fincas peller

Con más de 50 años de experiencia en la elaboración de vinos en la región del Niágara, Peller Estates es bien conocido por su serie Icewine de firma de calidad. El 10Below Icewine Lounge subterráneo con forma de iglú, que cuenta con un bar, asientos, esculturas y un candelabro tallado en hielo, podría ser el mejor lugar para probar Icewine.

Ubicación: 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake

Bodega inmobiliaria Konzelmann

Esta familia enológica multigeneracional trajo el conocimiento del viejo mundo de Alemania, el lugar de nacimiento de Icewine, a un pintoresco lugar frente al lago en Niagara y ha estado produciendo vinos premium desde entonces, incluida una variedad decosecha tardía y Vidal Icewine .

Ubicación: 1096 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake

Château des Charmes

Fundada en 1978, esta bodega se ha convertido en líder en la industria del vino de Canadá por su dedicación a la excelencia y la sostenibilidad. Sus vinos de postre incluyen Vidal, Riesling y Cabernet Icewine.

Ubicación: 1025 York Road, St. Davids

Condado del Príncipe Eduardo

Conocido por sus excepcionales vinos espumosos, también hay un puñado de enólogos que producen cosecha tardía y Icewine en el condado de Prince Edward. Las uvas Chardonnay y Pinot Noir florecen constantemente debido al clima y las condiciones, pero otras variedades, como Riesling, Cabernet Franc y Vidal, prosperan bastante bien en esta encantadora región vinícola.

Bodega y restaurante Waupoos Estates

La antigua bodega del condado de Prince Edward crea una colección de progresión de Vidal que es imprescindible para los conocedores de Icewine. Cuatro botellas llevan del vino de mesa al de postre con un Vidal, Late Harvest, Select Late Harvest y un Vidal Icewine.

Ubicación: 3016 County Road 8, Picton

Fincas Exultet

Ubicado en la esquina sureste del condado en una antigua fábrica de queso, Exultet también elabora un Late Harvest Vidal y un Dolce Ghiacciato Vidal Icewine .

Ubicación: 1112 Royal Road, Milford

Costa norte del lago Erie

Al sur de Windsor, la tierra más al sur de Canadá es también la región comercial de cultivo de uvas más antigua.

Viñedo Cooper's Hawk

Además de un Riesling selecto de cosecha tardía, puede comprar un aromático vino de hielo Vidal en esta bodega, restaurante y reserva natural.

Ubicación: 1425 Iler Road, Grada

Viñedos Muscedere

Los vinos premium de lotes pequeños se elaboran a partir de uvas cosechadas a mano, incluidos Vidal Icewines .

Ubicación: 7457 County Road 18, Harrow

Bodega Oxley Estate

Oxley, otro viñedo con base en Harrow, lleva el maridaje de vinos al siguiente nivel con el maridaje musical. Asegúrese de escuchar "Everything I Do Gonh Be Funky (From Now On)" de Lee Dorsey mientras prueba su Vidal Blanc Icewine .

Ubicación: 533 County 50 Road East, Harrow

Bodega de la isla Pelee

Pelee Island Winery, uno de los productores de vino originales de Canadá, ahora opera desde dos instalaciones, una en Pelee Island y la otra en Kingsville. Elija entre un Vino de Hielo Vidal y un Vino de Hielo Cabernet Franc.

Ubicación: 455 Seacliff Drive, Kingsville

Escapadas y tours temáticos Icewine

Festival del vino helado de Niágara

Reúnase con productores, conocedores y entusiastas de Icewine durante tres espectaculares fines de semana de diversión en interiores y exteriores durante el Festival anual Niagara Icewine .

Pruebe el mejor vino de hielo de la región junto con la cocina preparada por chefs locales, disfrute del entretenimiento en vivo, pasee entre las esculturas de hielo al aire libre y las luces del festival, caliéntese junto a las hogueras y llévese a casa su vaso de muestra conmemorativo.

Detalles: el festival anual se llevará a cabo durante tres fines de semana entre el 13 y el 29 de enero de 2023; consulte el sitio web para ver los próximos boletos y detalles

Paquetes de vino de hotel vintage

Reserve una visita a una de las tres propiedades del Vintage Hotel Niagara-on-the-Lake para una escapada con tema de vino.

El Icewine Lover's Getaway incluye alojamiento, una tabla de charcutería para compartir y un martini Icewine especial. Este paquete está disponible durante todo el mes de enero, un regalo perfecto para comenzar el nuevo año.

Detalles: las tarifas de los paquetes en Prince of Wales y Queen's Landing oscilan entre $219 entre semana y $329 los sábados por la noche; los paquetes en Pillar and Post oscilan entre $249 y $359; todos los impuestos y propinas son adicionales