Ontarios umweltfreundliche Weingüter

Vegane Weingüter

Karlo Estates Winery , eines der einzigartigsten Weingüter Ontarios, ist das weltweit erste zertifizierte vegane Weingut (von der kanadischen Gruppe VegeCert). Sie denken vielleicht, dass Wein aus Trauben hergestellt wird, also ist er natürlich bereits vegan, aber eine gängige Praxis bei der Weinherstellung ist die Verwendung von tierischen Proteinen während des Klärungsprozesses, der als „Schönung“ bekannt ist.

Wenn eine Klärung erforderlich ist, verwendet Karlo als Schönungsmittel nur pflanzliche und tonbasierte Produkte. Dieser „von der Erde“-Ansatz funktioniert offensichtlich, da sich Auszeichnungen und Auszeichnungen häufen, darunter der Award of Excellence von TripAdvisor und die mehrfache Ernennung zu den 10 besten Spitzenweinen der Welt. Ihre jahrhundertealte Fachwerkscheune ist ein charmanter Ort, um unseren tierischen Freunden ein Glas Cab Franc oder Pinot Noir zu servieren.

Schwerkraft gefüttert

Ein weiterer Wendepunkt war Martin Malivoire, der Ontarios erstes Produktionssystem entwickelte, das sich die Schwerkraft zunutze macht, um den Wein auf mehreren Ebenen zu bewegen. Bewundern Sie die charakteristische Schwerkraftanlage, während Sie einen Gamay aus dem Verkostungsraum der Malivoire Wine Company in Beamsville trinken.

Stratus Vineyards (eine von Leadership in Energy and Environmental Design zertifizierte Einrichtung) wendet eine ähnliche Praxis an – sie sind stolz darauf, ein Weingut ohne Pumpen in Niagara-on-the-Lake zu sein. Der Wein wird in Fässern transportiert oder per Schwerkraft gespeist, ein weniger interventionistischer Ansatz, der weniger Strom benötigt, einen geringeren ökologischen Fußabdruck hinterlässt und schonender für das Produkt ist. Glückliche Erde, glücklicher Wein.

An den Hängen des Niagara Escarpment in Vineland gelegen, nutzt auch die Tawse Winery die Gravitationskraft voll aus. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen des hochmodernen, sechsstöckigen, durch Schwerkraft gespeisten geothermischen Systems. Sir Issac Newton würde sicherlich zwei Daumen nach oben geben.

Bio und biodynamisch

Das Bio-Weingut Frogpond Farm in Niagara-on-the-Lake ist das erste zertifizierte Bio-Weingut in Ontario, was bedeutet, dass der Weinberg synthetische oder chemische Zusatzstoffe und Pestizide sowohl beim Weinanbau als auch bei der Weinherstellung vermeidet. Zu den alternativen Käferfressern gehört eine ansässige Perlhühnerherde.

Entdecken Sie in der Nähe Kanadas erstes zertifiziertes biologisches und biodynamisches Weingut in den Southbrook Vineyards , wo Sie das Gute nach dem ganzheitlichen Ansatz „Weniger ist mehr“ schmecken können, bei dem alle erforderlichen Materialien von der Farm bis zum Weinberg selbst hergestellt werden.

Außergewöhnliche, komplexe Weine, einschließlich ihres charakteristischen Sauvignon Blanc, sind ein Beweis dafür, wie liebevoll die Familie Lowrey-Harber, Eigentümer der Ravine Vineyard Estate Winery in St. Davids, in den letzten 150 Jahren bewirtschaftet und geerntet hat. Unter Anwendung biologisch-dynamischer Verfahren funktionieren der Bauernhof, der Weinberg, das Restaurant und die Weinkellerei alle biologisch als ein System.

Nachhaltig

Von Solarenergie bis zum Sammeln von Regenwasser ist ökologische Nachhaltigkeit die Lebensart der Hinterbrook Estates Winery in Niagara-on-the-Lake. Die nahegelegene Featherstone Estate Winery in Vineland beschäftigt „Schafsarbeit“ beim Entfernen der Weinblätter in der Fruchtzone (ein Prozess, der es den Trauben ermöglicht, stärker zu werden), also halten Sie auf Ihrer Tour Ausschau nach diesen pelzigen Bauern. Es gibt sogar einen Wein, der ihnen zu Ehren benannt wurde: Black Sheep Riesling .

Drüben in Prince Edward County, Redtail Vineyards , südlich von Consecon, handelt es sich um ein organisches, netzunabhängiges Anwesen, das eine Kombination aus Solarenergie und geothermischer Temperaturregelung nutzt.

In Wellington führen minimale Eingriffe und proaktive, umweltfreundliche Anbaumethoden wie die biologische Schädlingsbekämpfung zu wunderbaren Ergebnissen für Rosehall Run Vineyards , das preisgekrönten Chardonnay, Pinot Noir, Riesling und Schaumweine anbietet. Wissenswertes: Rosehalls Chardonnay wurde während des Besuchs von Prinz Charles und der Herzogin von Cornwall im Jahr 2017 zur Verkostung ausgewählt.

Weinbauforschung und -ausbildung

Nehmen Sie an der umfassenden Weinbau-Entdeckungstour im Chateau des Charmes teil, einem 35 Hektar großen Weinberg in der St. David's Bench. Erfahren Sie mehr über ihre innovative Forschung und kosten Sie die Vorteile nachhaltiger Landwirtschaft.

Reif Estate Winery , Gewinner des Canadian Wine Producer of the Year (von der International Wine and Spirits Competition, London, UK), ist eines der Gründungsweingüter der Niagara-Familie und eine visionäre Gruppe in der Weinbauforschung, insbesondere in der Produktion ihres international gefeierten Vidal Eiswein.

Nehmen Sie sich Zeit für ihre lehrreichen Verkostungserlebnisse mit Themenflügen, Blindverkostungen, Speisenpaarungen und sogar einem sensorischen Weingarten.

Informieren Sie sich über mehr Umweltfreundlichkeit mit dem Programm „ Sustainable Winemaking Ontario “. Vergessen Sie vor allem nicht, sich bei Ihrem ausgewiesenen Fahrer zu bedanken.