オンタリオで味わいたいカナダの伝統料理

メープルシロップ 

レッドメープルやサトウカエデなどの樹液から作られるのが、甘くて黄金色のメープルシロップです。春になると、収穫した樹液を煮て水分を蒸発させ、糖分を濃縮した天然の甘味料が出来上がります。 

古くから先住民にも親しまれてきたメープルシロップは、パンケーキのお供としてカナダの朝食には欠かせません。ワイン、ビール、ベーコン、ドーナツなど、さまざまな食べ物との相性も抜群。風味豊かな香ばしさがたまりません。 

食べられる場所： 

オンタリオ州のいたるところでメープルシロップは生産されています。「カナダのメープルシロップの首都」とも呼ばれるオタワ西部に位置するラナーク郡は、メープルシロップ博物館をはじめ、メープルシロップのことであれば何でも揃っている人気スポットです。 

ホイーラーズ・メープル・プロダクツは、メープルシロップに関するコレクション保有数においては、ギネス世界記録に認定されている唯一の観光スポットです。また、ナイアガラ地区にはセント・キャサリンズにあるホワイト・メドウズ農場でメープルシュガーブッシュツアーが催行されている他、テイスティングもお楽しみいただけます。 

カナダ産ベーコン 

カナダ産ベーコンとアメリカ産ベーコンの違いは、肉の切り方にあります。アメリカ産ベーコンは一般的に腹部から切られるのに対し、カナダ産ベーコンは背部から切られるロース肉。なので「バックベーコン」とも呼ばれています。地元では、戦前の保存方法から「ピーミールベーコン」の呼び方で親しまれてもいます。カナダ産ベーコンは一般的に赤身が多く、味はハムに似ていると言われます。 

食べられる場所： 

カナダ産ベーコンは、トロント市内のセント・ローレンス・マーケットにあるカルーセル・ベーカリーでお召し上がりいただけます。世界的に有名なピーミール・ベーコン・サンドイッチは要チェックです。 

パーチとカワカマスの幼魚 

パーチとカワカマスの幼魚は、オンタリオ州で最も人気のある赤身の淡水魚で、お魚の中でも最も美味しいと評判が高いです。フライ、グリル、焼く、蒸すなど、どの調理法でも美味しくお召し上がりいただけます。 

食べられる場所： 

ピッケルを最も新鮮な状態で味わうなら、海岸でのランチがおすすめです。ガイド付きのフィッシングツアーに参加すれば、雄大な大自然、釣り上げた時のスリル感、魚を屋外で焼いて新鮮でジューシーな味を堪能するといった唯一無二の体験ができます。また、地元のフードトラックで新鮮な魚を楽しむのも、オンタリオ州ならではの伝統的な食べ方の一つです。お勧めのフィッシュ＆チップス トラックの詳細はこちらをご覧ください。 

チーズ 

チーズ愛あふれるオンタリオ州。古くから受け継がれてきた酪農と、新しく採り入れた独自な手法である新技術との組み合わせによって、上品なフロマージュの風味をお楽しみいただけます。数々の賞を受賞しているチーズ工房が作る新鮮で上質なチーズをお目当てに、ぜひ立ち寄ってみてください。 

食べられる場所： 

オックスフォード郡は「カナダの乳製品の首都」と呼ばれるほど、酪農の歴史が受け継がれている場所です。オンタリオ州で初めて商業用チーズが生産されたのもオックスフォード群です。オックスフォード・カウンティ・チーズ・トレイル沿いには、お店、チーズ工房、レストラン、チーズ博物館が揃っているので、チーズ好きなら必見スポットです。 

オタワの東、セントローレンス川岸にあるグレンガリー・ファイン・チーズ工房では、職人が手掛ける上質なチーズを製造しています。また、フランス系住民によって19世紀後半より続いているチーズ工房のセント・アルバート・チーズ生協では、凝乳をかけたカナダの名物フライドポテトであるプーティンと相性が抜群なトッピングのチーズカードを専門に取り扱っています。 

サマーソーセージ 

サラミに似た半乾燥の燻製・熟成肉のサマーソーセージは、牛肉、鹿肉、豚肉などから作られています。今でも古くから伝わる保存方法を継承し、開封するまで冷蔵庫に入れずに保存ができます。 

サマーソーセージは調理の必要がないため、ワインやチーズのおつまみにピッタリです。おつまみの他にも、サンドイッチにはさんだり、ピクニックのお供にしたりと地元の人に愛されています。オンタリオ州南西部に暮らすメノナイトの人たちは、何世代にもわたってサマーソーセージを製造し続けながら、その技術に磨きをかけています。 

食べられる場所： 

ウォータールー地域のセント・ジェイコブス・マーケットは、カナダ最大のファーマーズ・マーケットとして有名です。新鮮な地元産の農産物や焼き菓子、手作りの工芸品、グッズなど、数百に上るお店がここに勢揃いしています。キッチン・カッティングスでは、手作りの品や上質なサマーソーセージをお買い求めいただけます。 

リンゴ 

オンタリオ州は、カナダ最大のリンゴ生産地でもあります。州内で栽培されるリンゴの種類には、マッキントッシュ、ノーザンスパイ、レッドデリシャス、ガラ、エンパイアと十数種類に上ります。他にも、ワイルドブルーベリー、桃、イチゴ、梨など季節の果物も多く収穫されています。 

食べられる場所： 

ジョージア湾の南岸沿いにあるアップルパイ・トレイルには、レストラン、果樹園、ブドウ園、シードルショップ、ギャラリー、博物館など、リンゴにちなんだお店が立ち並ぶ人気スポットが加盟しているトレイル。セルフガイドで巡ることができるので、気軽にオンタリオ産のリンゴを味わい尽くせます。 

トロントとキングストンの間をドライブする時は、ビッグ・アップルに立ち寄ってみてください。ここは、リンゴのことなら何でも揃う世界最大級のリンゴマーケットとして有名です。 

オンタリオ州で生産されるリンゴは、クラフトサイダー業界にも欠かせません。60以上ある地元のサイダー製造社で、爽やかで美味しいリンゴサイダーが製造されています。 

チョコレート 

地元産の手作りチョコレートは、上質で極上な味わいの逸品です。数々の賞を受賞する地元のチョコレート職人が手掛けたチョコレートは、オンタリオの名産スイーツです。 

食べられる場所： 

ストラットフォードにあるチョコレート・トレイルでは、地元の工芸、パン、チョコレートを作る職人たちと触れあいながら作品を観賞したり、試食したりすることができます。トロントにあるチョコレート専門店のソーマ・チョコレート・メーカーでは、チョコレート専門家によって製造されたビーントゥバー・チョコレート、クッキー、トリュフの3種類をお買い求めいただけます。 

バタータルト 

バター、砂糖、シロップ、そして卵を小さなシェルにフィリングしたバタータルトは、シンプルなのに濃厚な甘さが絶品なカナダの伝統名菓です。バタータルトのレシピは、オンタリオ州バリーにあるロイヤル・ビクトリア病院の婦人補助施設にあった料理本によって、1900年に初めて公開されたと言われています。しかし、カナダに渡る航海者や開拓者たちは、初期の頃には、既にバタータルトを主食として食べていたとも言われています。 

100年以上に渡ってカナダ人が愛する国民的スイーツがバタータルトです。バタータルトを巡って「何が完璧なのか」や「誰が一番美味しくタルトを作れるのか」など、何と論争までも巻き起こす伝統的なスイーツです。 

食べられる場所： 

バタータルトへの情熱が熱いオンタリオ州には、タルト街道が２つ存在し、毎年バタータルトのフェスティバルとコンテストが開催されています。フレーバーを定番のものからレーズン、ピーカン、メープルウォールナッツと幅広く取り揃えるカワルサス・ノーサンバーランド・バタータルト・ツアーに参加すれば、トロント東部に集まる50軒以上ものお店からお気に入りのフレーバーが見つかるはずです。さらに、グレーター・トロント・エリア（GTA）以西で開催されるウェリントン郡のバタータートレイルでも、最高なバタータルトと出会えるかもしれません。 

トロント北部に位置するニューマーケットの街には、バタータルトで有名なお店「ザ・メイド・コテージ」があります。バタータルトのコンテストで毎年開催されるミッドランド・バラ―タルト・フェスティバル・アンド・コンテストでは、2022年の伝統部門と斬新スタイル部門で、見事優勝を飾っています。トロント市内とその周辺の数カ所でもお買い求めいただけるので、ぜひ立ち寄ってみてください。 

ビーバーテイル 

ビーバーの尻尾のように丸く平たく伸ばした生地で作られる揚げ菓子。甘いものからしょっぱいものまで、トッピングには様々な調味料やお菓子をふりかけて堪能できるカナダを代表するスイーツです。 

以前は、シナモンとお砂糖をふりかけて食べるのが伝統的でしたが、今ではホイップクリームやフルーツ、チョコレート、さらにプーティンの具材をたっぷりとふりかける等、自分の好みに合わせて自由にアレンジができます。 

食べられる場所： 

オタワの歴史ある市場バイワード・マーケットにあるビーバーテイルの初となる常設売店は、オンタリオを訪れたら必ず立ち寄りたい場所です。 

アイスワイン 

アイスワイン界の先駆者として名を馳せるオンタリオ州。アイスワインは、気温が摂氏0度以下になる季節に収穫され、樹上で自然氷結させたブドウから造られます。凍っているブドウの実は、糖分とミネラルが凝縮された濃厚なワインとなり、独特の風味を放ちます。 

食べられる場所： 

カナダは世界最大のアイスワインの生産国で、オンタリオ州の約50ものワイナリーでアイスワインが製造されています。カナダのアイスワインの先駆者として知られ、オンタリオ州のナイアガラ・オン・ザ・レイクに拠点を構えるイニスキリンは、その確かな品質で数々の賞を受賞しています。2022年には、カナダ国際ワインアワードで「ベスト・アイスワイン・オブ・ザ・イヤー」も受賞いたしました。 

1月になるとワイン愛好家が、毎年開催されるナイアガラ・アイスワイン・フェスティバルをお目当てにオンタリオ州に集まります。 

美食の宝庫として知られるカナダと、オンタリオ州で味わいたい伝統料理に関する詳しい情報は、こちらをご覧ください。