Experimente la cocina indígena en Ontario
Mādahòkì Farm | Billie Chiasson
Los alimentos básicos de la cocina indígena tradicional incluyen especies autóctonas y de temporada presentes en el territorio tradicional, como carne de caza, como el bisonte o el alce, y pescado de agua dulce, como el salmón y la trucha. Las tres hermanas: frijoles, maíz y calabaza, así como arroz silvestre, arce, bayas locales y diversos tés también están presentes en la cocina indígena.
El bannock se ha asociado con la cocina indígena contemporánea. Es un pan ácimo versátil que se hornea y se suele servir junto con un guiso o una sopa o como postre con arándanos o jarabe de arce. El bannock a base de harina se introdujo y adaptó a la cocina indígena como resultado de la colonización europea; sin embargo, muchas comunidades indígenas preparaban un plato similar a partir de bulbos de camas molidos y otras plantas silvestres antes del contacto.
Pruebe la cocina indígena tradicional y moderna en un restaurante propiedad de indígenas, en un recorrido gastronómico guiado o de un productor de alimentos local.
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Noroeste de Ontario
El restaurante del centro histórico Kay-Nah-Chi-Wah-Nung
Kay Nah Chi Wah Nung, que significa "El lugar de los rápidos largos", es un lugar de enterramiento sagrado ojibwa en el noroeste de Ontario que alberga más de 8000 años de historia. Además de los túmulos de Manitou, la tierra alguna vez albergó prósperas aldeas y campamentos indígenas.
Las Primeras Naciones del Río Rainy han desarrollado un centro de interpretación donde los visitantes pueden reservar una visita guiada a los antiguos montículos y los senderos al aire libre con un intérprete de patrimonio capacitado.
Después del recorrido, cene en el restaurante con vista al río Manidoo Ziibi o Spirit. El menú incluye varios platos tradicionales de arroz salvaje, pan panqueque con mantequilla y mermelada, lucioperca rebozada y una selección de postres.
Abierto sólo en temporada.
Ubicación: 340 Ross Road, Stratton
Caballo de té
“El té como debe ser, con ingredientes auténticos y un toque de pasión”.
Esta empresa de té artesanal, pionera en la industria y de propiedad indígena está ubicada en el territorio tradicional de los pueblos Anishinaabeg en el noroeste de Ontario y produce una selección premium de mezclas personalizadas de té y arroz salvaje tostado disponibles en línea.
Ubicación: Thunder Bay
Experiencia con arroz salvaje Anishinaabe
Sea testigo de la tradición Ojibway de cosechar y procesar arroz salvaje en una experiencia auténtica, guiada y práctica.
El paquete de dos días incluye el uso de canoas, suministros, demostraciones y comida. Las experiencias se pueden reservar desde principios de septiembre hasta finales de octubre.
Ubicación: 70 kilómetros al suroeste de Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu
Noreste de Ontario
Restaurante North46 en el hotel y centro de conferencias Manitoulin
Este magnífico hotel propiedad de las Primeras Naciones está situado en el canal norte del lago Huron, en la isla Manitoulin. Incorpora elementos decorativos naturales de madera y piedra y cuenta con habitaciones y suites, un salón de baile y una piscina.
North46, el exclusivo restaurante del hotel, se centra en la auténtica comida indígena y ofrece a sus huéspedes una impresionante vista del canal norte de la bahía Georgian y las cercanas montañas La Cloche.
Ubicación: 66 Meredith Street East, nivel del vestíbulo, Little Current
Cuervo en ascenso
Seguramente entusiasmará a todos los amantes del chocolate, la chef y propietaria Tammy Maki abraza su herencia indígena y su amor por la repostería al crear deliciosas e innovadoras delicias de chocolate con ingredientes indígenas.
La empresa con sede en Sudbury realiza envíos a todo Canadá.
Ubicación: Sudbury
Compañía cervecera Manitoulin
Tres amigos, Blair Hagman, Joet Dhatt y Nishin Meawasige, se han unido para crear algo grandioso.
Esta pequeña cervecería artesanal (1/3 de propiedad indígena) en Manitoulin emplea ingredientes de calidad y la máxima atención a los detalles para producir una línea de cervezas artesanales en lotes pequeños que celebra el sabor de la isla. También puedes conseguir productos geniales como camisetas y gorras.
Ubicación: 43 Manitowaning Road, Little Current
Cocina indígena ᑯᑯᒼx
El reconocido chef Joseph Shawana ofrece un menú de catering de la tierra a la mesa de auténtica cocina indígena con opciones orgánicas, veganas y sin gluten.
Ubicación: Isla Manitoulin
Sault Ste. Marie y Algoma
Parrilla de Chummy
Disfrute de comida de fusión indígena o del popular pescado frito de los jueves y viernes por la noche en este restaurante de Sault Ste. Marie en la comunidad de las Primeras Naciones de Batchewana Bay.
Ubicación: 262 Frontenac Street, Sault Ste. Marie
Pesca de Sayers
Una empresa familiar de Batchawana Bay en Corbeil Point, en la reserva Obadjiwan, pesca en el lago Superior y el lago Huron.
Compre pescado recién capturado o sabrosas truchas de lago ahumadas y pescado blanco en el local de Batchawana Bay o en el mercado de agricultores de Algoma los sábados por la mañana. Solo se aceptan pagos en efectivo.
Ubicación: 446 Corbeil Point Road, Reserva Obadjiwan, Bahía Batchawana
Productos de arce Giizhigat
Hogar de algunos de los jarabes de arce, caramelos de arce y mantequilla de arce más dulces del norte de Ontario, esta operación es propiedad y está operada por la pareja Ojibway, Deborah e Isaac Day.
Originarios de las Seis Naciones del Gran Río, donde sus familias habían estado produciendo jarabe de arce durante generaciones, Deborah e Isaac se mudaron a una granja en la isla St. Joseph y ampliaron su producción de arce con dulces resultados.
Además de jarabe de arce, visite la tienda para encontrar regalos, ropa y joyas.
Ubicación: Isla San José
Bruce, Grey y Simcoe
Naagan por Zach Keeshig
Diríjase al mercado de agricultores de Owen Sound el sábado y el domingo para disfrutar de una experiencia de degustación de nueve platos y un menú orgánico de origen local inspirado en Ojibwa preparado por el chef Zach Keeshig.
También se pueden organizar eventos de catering privados.
Ubicación: 88 8th Street East, Owen Sound
Arce Ziibaakdakaan en el parque Cape Croker
Además de una amplia variedad de programación cultural y al aire libre guiada, este camping y parque familiar en la península Saugeen Bruce cuenta con un bosque azucarero en funcionamiento que produce jarabe de arce 100 % puro elaborado con leña de Ontario.
Ubicación: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Bahía Georgiana
Hamilton, Halton y Brant
Yawékon de la chef Tawnya Brant
La chef Tawnya Brant, concursante de Top Chef Canadá, dirige un negocio de catering que sirve cocina fusión indígena y haudenosaunee, sopas, ensaladas y jugos caseros.
Muchos de los ingredientes se cosechan en el huerto familiar o se obtienen localmente.
Ubicación: Ohsweken
Productos horneados Bex
Becky Thomas crea galletas de azúcar, cupcakes y otros productos horneados personalizados en varios diseños y temas, incluidos los que celebran la cultura Haudenosaunee.
Realizar pedido por correo electrónico.
Ubicación: Seis Naciones
Área metropolitana de Toronto
Té y Bannock
Los comensales se deshacen en elogios en este cómodo y acogedor restaurante del este de Toronto, donde te sientes como si estuvieras en la cocina de un amigo.
Aunque no es propiedad de indígenas, el menú de temporada presenta ingredientes procedentes de productores locales conscientes de la sostenibilidad e incorpora platos contemporáneos y tradicionales como hamburguesas de bisonte, estofado de alce, trucha a la parrilla y té.
Las impresiones y obras de arte que adornan las paredes, además de bocadillos para llevar, están disponibles para comprar.
Ubicación: 1294 Gerrard Street East, Toronto
Región de Ottawa
Café Beandigen
Disfrute de un excelente café mientras aprende sobre el arte y la cultura indígena en esta cafetería del centro de Ottawa dirigida por los propietarios Anishinaabe, Paula y Jayde.
Ubicación: 106-900 Exhibition Way, Lansdowne TD Place, Ottawa
Granja Mādahòkì
Para sus necesidades de catering, elija entre los impresionantes y frescos menús de inspiración indígena de la chef Trudy Metcalfe-Coe, una talentosa chef inuk y el chef residente Paul Owl en Mādahòkì Farm.
Las opciones varían desde lo tradicional a lo contemporáneo, desde lo formal a lo informal.
Ubicación: 4420 West Hunt Club Road, Nepean
Compañía de café de corteza de abedul.
Aquí hay un café que sabe y se siente bien.
Esta empresa, impulsada por una causa, produce café orgánico, de comercio justo y certificado SPP (Símbolo de Pequeños Productores, que representa a los pequeños productores de todo el mundo), y destina las ganancias de las ventas para llevar sistemas certificados de purificación de agua a comunidades indígenas.
Descubra dónde puede adquirir café de corteza de abedul. El fundador, Mark Marsolais-Nahwegahbow, es miembro de la Primera Nación del río Whitefish, que se encuentra en Birch Island.
Ubicación: Ottawa
De las tierras altas de Haliburton al valle de Ottawa
Bistró Manitou
Desde tablas de pastoreo con ruedas medicinales hasta tacos de arroz salvaje y pizza Bannock, la propietaria y chef Suzette Foucault sirve cocina de fusión de inspiración indígena que honra y celebra su herencia.
Ubicación: 297 Raglan Street South, Renfrew
Última actualización: 17 de octubre de 2024