Experimente la cocina indígena en Ontario
Naagan
Los alimentos básicos de la cocina tradicional indígena incluyen especies nativas y de temporada presentes en el territorio tradicional, como la carne de caza, como el bisonte o el alce, y pescados de agua dulce, como el salmón y la trucha. Los tres elementos esenciales: frijoles, maíz y calabaza, así como el arroz salvaje, el arce, las bayas locales y diversos tés, también forman parte de la cocina indígena.
El bannock se ha asociado con la cocina indígena contemporánea. Es un pan ácimo versátil que se hornea y suele servirse con guisos, sopas o como postre con arándanos o jarabe de arce. El bannock, a base de harina, se introdujo y adaptó a la cocina indígena como resultado de la colonización europea; sin embargo, muchas comunidades indígenas elaboraban un plato similar con bulbos de camas molidos y otras plantas silvestres antes del contacto.
Pruebe la cocina indígena tradicional y moderna en un restaurante propiedad de indígenas, en un recorrido gastronómico guiado o de un productor de alimentos local.
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Noroeste de Ontario
El restaurante del centro histórico Kay-Nah-Chi-Wah-Nung
Kay Nah Chi Wah Nung, que significa "El Lugar de los Largos Rápidos", es un lugar sagrado de enterramiento ojibwa en el noroeste de Ontario con más de 8000 años de historia. Además de los túmulos Manitou, la tierra albergó en su día prósperas aldeas y campamentos indígenas.
Las Primeras Naciones del Río Rainy han desarrollado un centro de interpretación donde los visitantes pueden reservar una visita guiada a los antiguos montículos y los senderos al aire libre con un intérprete de patrimonio capacitado.
Después del recorrido, cene en el restaurante con vistas al río Manidoo Ziibi o Spirit. El menú incluye diversos platos tradicionales de arroz salvaje, bannock con mantequilla y mermelada, lucioperca rebozada y una selección de postres.
Abierto sólo en temporada.
Ubicación: 340 Ross Road, Stratton
Caballo de té
“Té como debe ser, con ingredientes auténticos y un toque de pasión”.
Esta empresa de té artesanal, pionera en la industria y de propiedad indígena está ubicada en el territorio tradicional del pueblo Anishinaabeg en el noroeste de Ontario y produce una selección premium de mezclas personalizadas de té y arroz salvaje tostado disponibles en línea.
Ubicación: Thunder Bay
Experiencia con arroz salvaje Anishinaabe
Sea testigo de la tradición Ojibway de cosechar y procesar arroz salvaje en una experiencia auténtica, guiada y práctica.
El paquete de dos días incluye el uso de canoas, provisiones, demostraciones y comida. Las experiencias se pueden reservar desde principios de septiembre hasta finales de octubre.
Ubicación: 70 kilómetros al suroeste de Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu
Noreste de Ontario
Restaurante North46 en el Hotel y Centro de Conferencias Manitoulin
Este magnífico hotel, propiedad de las Primeras Naciones, se encuentra en el canal norte del lago Hurón, en la isla Manitoulin. Incorpora elementos decorativos naturales de madera y piedra, y cuenta con habitaciones y suites, salón de baile y piscina.
North46, el exclusivo restaurante del hotel, se centra en la auténtica comida indígena y ofrece a sus huéspedes una impresionante vista del canal norte de la bahía Georgiana y las cercanas montañas La Cloche.
Ubicación: 66 Meredith Street East, nivel del vestíbulo, Little Current
Cuervo en ascenso
Seguramente entusiasmará a todos los amantes del chocolate, la chef y propietaria Tammy Maki abraza su herencia indígena y su amor por la confitería al crear deliciosas e innovadoras delicias de chocolate con ingredientes indígenas.
La empresa con sede en Sudbury realiza envíos a todo Canadá.
Ubicación: Sudbury
Compañía cervecera Manitoulin
Tres amigos, Blair Hagman, Joet Dhatt y Nishin Meawasige, se han unido para crear algo grandioso.
Esta pequeña cervecería artesanal (1/3 de propiedad indígena) en Manitoulin emplea ingredientes de calidad y cuida al máximo los detalles para producir una línea de cerveza artesanal de lotes pequeños que celebra el sabor de la isla. También puedes conseguir productos geniales como camisetas y gorras.
Ubicación: 43 Manitowaning Road, Little Current
Cocina Indígena ᑯᑯᒼx
El reconocido chef Joseph Shawana ofrece un menú de cocina indígena auténtica, de la tierra a la mesa, con opciones orgánicas, veganas y sin gluten.
Ubicación: Isla Manitoulin
Restaurante Hiawatha
Al norte de Sudbury, el menú del chef y propietario Hiawatha Osawamick se centra en la cocina anishinaabe local, elaborada con ingredientes locales y de temporada. Entre sus platos se incluyen tacos de pescado, lucio fresco, albóndigas de alce y pan Bannock horneado con mantequilla de arce.
Ubicación: 35 Loonway Road, Capreol
Turismo en Wikwemikong
En apoyo a los operadores turísticos locales, Wikwemikong Tourism ofrece diversas experiencias al aire libre que reflejan la cultura y las tradiciones del pueblo anishnaabek. Exclusivos tours culinarios de temporada incluyen la preparación y degustación de platos tradicionales con té caliente y frío.
Ubicación: Isla Manitoulin
Sault Ste. Marie y Algoma
Parrilla de Chummy
Disfrute de la comida de fusión indígena o del popular pescado frito de los jueves y viernes por la noche en este restaurante de Sault Ste. Marie en la comunidad de las Primeras Naciones de Batchewana Bay.
Ubicación: 262 Frontenac Street, Sault Ste. Marie
Pesca de Sayers
Una empresa familiar de la bahía de Batchawana en Corbeil Point, en la reserva Obadjiwan, pesca en el lago Superior y el lago Huron.
Compre pescado fresco o deliciosa trucha de lago ahumada y pescado blanco en el local de Batchawana Bay o en el Mercado Agrícola de Algoma los sábados por la mañana. Solo se acepta efectivo.
Ubicación: 446 Corbeil Point Road, Reserva Obadjiwan, Bahía Batchawana
Productos de arce Giizhigat
Hogar de algunos de los jarabes de arce, caramelos de arce y mantequilla de arce más dulces del norte de Ontario, esta operación es propiedad de y está operada por la pareja Ojibway, Deborah e Isaac Day.
Originarios de las Seis Naciones del Gran Río, donde sus familias habían estado produciendo jarabe de arce durante generaciones, Deborah e Isaac se mudaron a una granja en la isla St. Joseph y ampliaron su producción de arce con dulces resultados.
Además del jarabe de arce, visite la tienda para encontrar regalos, ropa y joyas.
Ubicación: Isla San José
Brii-Co Miijim
Este restaurante de comida rápida de temporada con asientos al aire libre sirve cenas de lucioperca fresca, hamburguesas, poutine y delicias de las Primeras Naciones, como pan frito recién hecho y tacos Nish.
Ubicación: 479B, Carretera 17, Serpent River
Bruce, Grey y Simcoe
Naagan
Disfrute de una cena de 12 platos preparada por el chef Zack Keeshig con cocina indígena tradicional en este íntimo restaurante de Owen Sound.
Los ingredientes se forjan, cazan, cultivan y crían localmente.
Ubicación: 279 10th Street East, Owen Sound
Arce Ziibaakdakaan en el parque Cape Croker
Además de una amplia variedad de programación cultural y al aire libre guiada, este camping y parque familiar en la península Saugeen Bruce cuenta con un bosque azucarero en funcionamiento que produce jarabe de arce 100 % puro elaborado con leña de Ontario.
Ubicación: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Bahía Georgiana
Región de Ottawa
Granja Mādahòkì
Para sus necesidades de catering, elija entre los impresionantes y frescos menús de inspiración indígena de la chef Trudy Metcalfe-Coe, una talentosa chef inuk y el chef residente Paul Owl en Mādahòkì Farm.
Las opciones varían desde lo tradicional a lo contemporáneo, desde lo formal a lo informal.
Ubicación: 4420 West Hunt Club Road, Nepean
Café Beandigen
Disfrute de un excelente café mientras aprende sobre el arte y la cultura indígenas en esta cafetería del centro de Ottawa dirigida por los propietarios Anishinaabe, Paula y Jayde.
Ubicación: 106-900 Exhibition Way, Lansdowne TD Place, Ottawa
Compañía de café de corteza de abedul.
Aquí hay un café que sabe y se siente bien.
Esta empresa, impulsada por una causa, produce café orgánico, de comercio justo y certificado SPP (Símbolo de Pequeños Productores, que representa a los pequeños productores de todo el mundo); destina las ganancias de las ventas para llevar sistemas certificados de purificación de agua a las comunidades indígenas.
Descubra dónde puede conseguir café de corteza de abedul. Su fundador, Mark Marsolais-Nahwegahbow, es miembro de la Primera Nación del Río Whitefish, ubicada en la isla Birch.
Ubicación: Ottawa
De las tierras altas de Haliburton al valle de Ottawa
Bistró Manitou
Desde tablas de pastoreo con ruedas medicinales hasta tacos de arroz salvaje y pizza Bannock, la propietaria y chef Suzette Foucault sirve cocina de fusión de inspiración indígena que honra y celebra su herencia.
Ubicación: 297 Raglan Street South, Renfrew
Hamilton, Halton y Brant
Yawékon de la chef Tawnya Brant
La chef Tawnya Brant, concursante de Top Chef Canada, dirige un negocio de catering que sirve cocina fusión indígena y haudenosaunee, sopas, ensaladas y jugos caseros.
Muchos de los ingredientes se cosechan en el huerto familiar o se obtienen localmente.
Ubicación: Ohsweken
Productos horneados Bex
Becky Thomas crea galletas de azúcar, cupcakes y otros productos horneados personalizados en varios diseños y temas, incluidos algunos que celebran la cultura Haudenosaunee.
Realizar pedido por correo electrónico.
Ubicación: Seis Naciones
Área metropolitana de Toronto
Té y Bannock
Los comensales se entusiasman con este cómodo y atractivo restaurante del este de Toronto, en el que te sientes como si estuvieras en la cocina de un amigo.
Aunque no es de propiedad indígena, el menú de temporada incluye ingredientes procedentes de productores locales conscientes de la sostenibilidad e incorpora platos contemporáneos y tradicionales como hamburguesas de bisonte, estofado de alce, trucha a la parrilla y té.
Las impresiones y obras de arte que adornan las paredes, además de bocadillos para llevar, están disponibles para su compra.
Ubicación: 1294 Gerrard Street East, Toronto
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Última actualización: 27 de marzo de 2025