Die wichtigsten kanadischen Lebensmittel, die man in Ontario probieren sollte

Ahornsirup 

Ahornsirup ist ein süßer, goldener Sirup, der aus dem Saft von Ahornbäumen wie Rot- und Zuckerahorn gewonnen wird. Jedes Frühjahr wird der Saft geerntet oder „angezapft“ und gekocht, um das Wasser zu verdampfen und den Zucker zu konzentrieren.  

Ahornsirup wird schon seit langem von den indigenen Völkern genossen und wird in Kanada, gemeinsam mit Pfannkuchen gereicht, und ist zu einem festen Bestandteil des Frühstücks geworden. Er wird auch zum Würzen einer Vielzahl anderer Leckereien verwendet, darunter Wein, Bier, Speck und Donuts. 

Wo probieren? 

Überall in Ontario wird Ahornsirup produziert. Lanark County, das westlich von Ottawa liegt, wurde zur „Ahornsirup-Hauptstadt Kanadas“ ernannt, weil es hier unendlich viele Möglichkeiten und Orte gibt, in denen die süße Leckerei genossen werden kann; darunter auch ein Ahornsirup-Museum.  

Wheeler's Pancake House, Sugar Camp and Museum ist Guinness-Weltrekordhalter für die größte Sammlung von Ahornsirup-Artefakten. In der Niagara-Region bietet die White Meadows Farm in St. Catharines Führungen und Verkostungen an. 

Kanadischer Speck 

Kanadischer und amerikanischer Speck sind zwei verschiedene Fleischsorten. Amerikanischer Speck wird in der Regel aus dem Bauch geschnitten, während kanadischer Speck aus der Lende geschnitten wird. Aus diesem Grund ist er auch als Rückenspeck bekannt. Aufgrund der Konservierungsmethoden aus der Vorkriegszeit wird er hierzulande auch „Peameal Bacon“ genannt. Kanadischer Speck ist im Allgemeinen magerer und schmeckt ähnlich wie Schinken. 

Wo probieren? 

Während kanadischer Speck in fast jedem Brunch-Menü in der ganzen Provinz zu finden ist, erhebt die Carousel Bakery in Torontos St. Lawrence Market seit langem Anspruch darauf, das weltberühmte Peameal Bacon Sandwich zu servieren. 

Barsch und Hecht 

Barsch und Hecht sind nicht nur zwei der beliebtesten Süßwasser-Sportfischarten in Ontario, sondern auch besonders schmackhafte Fische. Sie werden in der ganzen Provinz gebraten, gegrillt oder frittiert serviert. 

Wo probieren? 

Ein Mittagessen an der Küste ist die frischeste Art, Hecht zu probieren. Genieße die beeindruckende Wildnis, den Nervenkitzel eines Fangs und den saftigen Geschmack von frischem Fisch, der während eines geführten Angelabenteuers unter freiem Himmel gebraten wird. Eine weitere Tradition in Ontario ist der Genuss von frischem Fisch aus einem örtlichen Imbisswagen. Hier sind einige unserer liebsten Fish & Chip Trucks. 

Käse 

Ontario hat eine große Leidenschaft für Käse. Mit einer langen Tradition in der Milchwirtschaft und neuen experimentellen Methoden haben die Käser eine Vielzahl von preisgekrönten Käsesorten entwickelt, die Du probieren und genießen solltest. 

Wo probieren? 

Oxford County kann auf eine lange Geschichte der Milchwirtschaft zurückblicken – nicht umsonst wird es auch als Milchhauptstadt Kanadas bezeichnet. Es überrascht nicht, dass hier auch die erste kommerzielle Käseproduktion in Ontario stattfand. Folge dem Oxford County Cheese Trail zu Geschäften, Fabriken, Restaurants und einem Käsemuseum.  

Östlich von Ottawa, am Ufer des St. Lawrence River, stellt Glengarry Fine Cheese Käse in Handarbeit her. Die St-Albert Cheese Cooperative ist eine französisch-ontarische Käserei aus dem späten 19. Jahrhundert, die sich auf den besten Käse für Poutine spezialisiert hat. 

Summer sausage  

Summer sausage ist ein halbtrockenes, geräuchertes und gepökeltes Fleisch, das der Salami ähnelt. Sie wird aus Rind-, Wild- oder Schweinefleisch hergestellt. Dank des Konservierungsverfahrens, das auf die Antike zurückgeht, kann das Fleisch bis zum Öffnen ungekühlt aufbewahrt werden.  

Da sie nicht gekocht werden muss, sind Summer sausages ein toller Snack, der gut zu Wein und Käse passt. Die Wurst kann in einem Sandwich serviert oder zu einem Picknick mitgenommen werden. Seit Generationen perfektionieren die mennonitischen Gemeinden im Südwesten Ontarios die Kunst der Summer-sausage-Herstellung. 

Wo probieren?  

Der St. Jacobs Market in der Region Waterloo ist der größte Bauernmarkt Kanadas mit Hunderten von Anbietern, die von frischen Produkten und Backwaren bis hin zu handgefertigtem Kunsthandwerk und Sammlerstücken verkaufen. Bei Kitchen Kuttings findet man hausgemachte Lebensmittel, darunter auch köstliche Summer sausages.  

Äpfel 

In keiner anderen Provinz gibt es so viele Äpfel: Ontario ist die größte Apfelanbauprovinz Kanadas. Hier werden über ein Dutzend verschiedener Apfelsorten angebaut, darunter McIntosh, Northern Spy, Red Delicious, Gala und Empire. Andere saisonale Früchte, die in Ontario geerntet werden, sind wilde Heidelbeeren, Pfirsiche, Erdbeeren und Birnen. 

Wo probieren? 

Der Apple Pie Trail ist eine selbstgeführte Tour entlang der Südküste der Georgian Bay mit Stopps in Restaurants, Obstplantagen, Weingütern, Mostereien, Galerien oder Museen rund um das Thema Apfel.  

Wenn Du zwischen Toronto und Kingston unterwegs bist, solltest Du einen Halt bei The Big Apple einplanen, einer unübersehbaren Attraktion am Straßenrand. Der Markt gilt als das größte Apfelgebäude der Welt.  

Die große Anzahl an Äpfeln in Ontario unterstützt auch eine florierende Cider-Industrie mit über 60 lokalen Cider-Produktionen, die erfrischende Sorten des Getränks herstellen. 

Schokolade 

Reichhaltig-süße, handgefertigte Köstlichkeiten machen große und kleine Schleckermäuler glücklich. In Ontario finden sich Chocolatiers, die mit innovativen, preisgekrönten Leckereien locken.  

Wo probieren?  

Folge auf einer selbstgeführten Tour dem Chocolate Trail in Stratford, um Kunsthandwerker, Bäcker und Schokoladenhersteller zu treffen und köstliche Kreationen zu probieren. Die Schokoladenexperten von SOMA Chocolate Maker in Toronto sind an drei Standorten zu finden, an denen Du die von der Bohne bis zur Tafel hergestellten Schokoladen, Kekse und Trüffel entdecken kannst. 

Buttertörtchen 

Die einfache, aber göttliche Butter tart ist ein kleines Teigteilchen, das traditionell eine süße Mischung aus Butter, Zucker, Sirup und Eifüllung enthält. Das erste veröffentlichte Rezept für Butter tart stammt vermutlich aus dem Jahr 1900 aus dem Women's Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook in Barrie, Ontario. Aber wahrscheinlich waren Butter tarts ein Grundnahrungsmittel in den frühen Küchen der Voyageure und Pioniere.  

Kanadas jahrhundertelange Liebe zum Butter tart hat nicht nachgelassen. Die kleine Nachspeise hat sogar eine beträchtliche Kontroverse darüber ausgelöst, was die perfekte Tart ausmacht und wer die beste macht. 

Wo probieren? 

Buttertörtchen haben in Ontario einen so hohen Stellenwert, dass es zwei Roadtrip-Tart-Routen sowie ein jährliches Butter tart festival mit einem Wettbewerb gibt. Ob klassisch, mit Rosinen, Pekannuss oder Ahorn-Walnuss – folge der Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour und finde an über 50 Stationen östlich von Toronto Deine Lieblingssorte. Oder entdecken die besten Buttertörtchen westlich der Greater Toronto Area (GTA) auf dem Wellington County Butter Tart Trail.  

Das nördlich von Toronto in Newmarket gelegene The Maid's Cottage wurde beim jährlichen Midland Butter Tart Festival and Contest 2022 in den Kategorien Tradition und Wild Style zur besten Butter tart Ontarios gekürt. Die Tarts werden an mehreren Orten in und um Toronto vertrieben. 

BeaverTails 

Sie haben die runde, flache Form eines Biberschwanzes und sind ein frittiertes Teiggebäck, das entweder mit süßen oder herzhaften Gewürzen und Süßigkeiten belegt werden kann.  

Traditionell wurden sie in Zimt und Zucker getaucht, aber die Auswahl an Varianten ist heute fast grenzenlos. Man kann sie mit Schlagsahne, Obst und Schokolade belegen oder sich für eine große Portion Poutine-Zutaten auf dem Teig entscheiden. 

Wo probieren? 

In Ontario muss man sie unbedingt probieren, vor allem im ersten ständigen BeaverTails-Kiosk im historischen ByWard Market in Ottawa. 

Eiswein 

Ontario hat sich zum Vorreiter von Eiswein entwickelt. Eiswein ist das Produkt von Trauben aus kalten Klimazonen, die spät in der Saison geerntet werden, wenn die Temperaturen auf unter null Grad Celsius sinken. Die gefrorenen Trauben führen zu einer Konzentration von Zucker und Mineralien, die sich in einem einzigartigen Weingeschmack niederschlagen. 

Wo probieren? 

Kanada ist der größte Eisweinproduzent der Welt, und rund 50 Weingüter in Ontario stellen ihn her. Inniskillin, ein Pionier der Eisweinproduktion in Kanada, setzt immer wieder neue Maßstäbe. Das Weingut aus Niagara-on-the-Lake gewann bei den National Wine Awards of Canada 2022 den Preis für den besten Eiswein des Jahres.  

Das jährliche, mehrtägige Niagara Icewine Festival ist ein guter Grund für Weinliebhaber, Ontario im Januar zu besuchen. 

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