Leitfaden zum Genuss von Eiswein in Ontario

Was ist Eiswein

Die Herstellung von Eiswein geht auf einen glücklichen Zufall im späten 18. Jahrhundert zurück, als unerwartet früher Frost in deutsche Weinberge eindrang. Anstatt die frostgeschädigten Trauben zu verschwenden, wurden sie verarbeitet, und das Ergebnis war überraschend süß.

Seitdem wird Eiswein weiterhin aus Trauben hergestellt, die über die typische Erntezeit hinaus absichtlich am Rebstock belassen werden, und zwar so lange, bis die Temperatur auf etwa minus acht Grad Celsius sinkt.

Wenn die Reben gefrieren, konzentriert sich der Zucker in den Trauben, wodurch eine komplexe Flüssigkeit mit einem perfekten Gleichgewicht von Säure und Süße entsteht. Sobald sie gefroren sind, werden sie sorgfältig von Hand gepflückt und sofort verarbeitet. In manchen Fällen wird die Eisweinernte über Nacht abgeschlossen. Die Eisweinproduktion ist ein zeitkritischer, arbeitsintensiver Prozess, der auch mehr Obstreben erfordert als jeder andere Wein.

Die Kombination aus einzigartigem Klima und engagierten Winzern hat Ontario zu einem weltweit führenden Hersteller von Eiswein gemacht.

Besuchen Sie das Niagara Icewine Festival

Die Niagara-Region ist der größte Eisweinproduzent der Provinz und so ist es kein Wunder, dass hier auch eines der beliebtesten Festivals in Ontario stattfindet: das Niagara Icewine Festival.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses jährliche Ereignis zu genießen.

Besuchen Sie das Eisweindorf

Treffen Sie Eisweinhersteller, Kenner und Liebhaber im historischen Viertel von Niagara-on-the-Lake, das an zwei Wochenenden im Januar in ein Eisweindorf verwandelt wird.

Probieren Sie den besten Eiswein der Region, zusammen mit Gerichten, die von lokalen Köchen zubereitet werden. Genießen Sie Live-Unterhaltung, schlendern Sie zwischen Eisskulpturen und Festlichtern umher, wärmen Sie sich an den Feuerstellen auf und nehmen Sie Ihr Erinnerungsglas zum Probieren mit nach Hause.

Termine: 18.–19., 25.–26. Januar 2025

Standort: Niagara-on-the-Lake

Wählen Sie Ihren Discovery Pass

Machen Sie eine selbstgeführte Tour zu den renommierten Niagara-Weingütern in der Region, die exklusiven Eiswein und kulinarische Kombinationen anbieten.

Es gibt drei Optionen. Der Discovery Pass berechtigt Sie zu Speisen- und Weinverkostungen in sechs teilnehmenden Weingütern. Genießen Sie drei Verkostungserlebnisse mit dem Mini Pass. Oder planen Sie mit dem Friday Flex Pass sechs Verkostungserlebnisse an Freitagen während des Festivals.

Termine: 10.–12., 17.–19. und 24.–26. Januar 2025

Standorte: teilnehmende Weingüter in der Niagara Region

Sichern Sie sich Tickets für die Cool as Ice Gala

Die Cool as Ice Gala ist eine noble Veranstaltung, die während des Eisweinfestivals im Kraftwerk der Niagara Parks stattfindet. Feiern Sie mit den besten Weingütern und Köchen Niagaras den lokalen Eiswein und die Küche mit Zutaten frisch vom Erzeuger.

Die Veranstaltung umfasst außerdem Live-Unterhaltung, Musik, Tanz und die Möglichkeit, immersive Ausstellungen zu erleben, darunter „The Tunnel“, einen 55 Meter langen unterirdischen Gang, der eine atemberaubende Aussicht auf die Wasserfälle bietet.

Kaufen Sie Gala-Tickets rechtzeitig im Voraus.

Datum: 18. Januar 2025

Standort: 7005 Niagara River Parkway, Niagarafälle

Unterkünfte buchen

Das Eisweinfest ist eine geschäftige Zeit in der Region, buchen Sie Ihre Unterkunft also im Voraus. Von Boutique-Hotels und eleganten Gasthöfen bis hin zu gemütlichen Bed & Breakfasts gibt es in der Gegend eine Vielzahl von Möglichkeiten.

Buchen Sie eine Unterkunft in Niagara-on-the-Lake, um in der Nähe des Icewine Village zu sein.

Die Vintage Hotels -Gruppe bietet in ihren Hotels in Niagara-on-the-Lake den ganzen Januar über ein Icewine Lover's Getaway- Paket an. Neben der luxuriösen Unterkunft genießen Sie eine Wurstplatte und einen speziellen Icewine Martini.

Ein Aufenthalt in Niagara Falls ermöglicht einfachen Zugang zu aufregenden Attraktionen rund um die mächtigen Wasserfälle.

Wenn Sie vorhaben, Alkohol zu trinken, stellen Sie bitte sicher, dass Sie einen Plan haben, wie Sie sicher zu Ihrem Hotel zurückkehren. Uber ist in Niagara-on-the-Lake und Niagara Falls verfügbar, oder Sie können die Fahrt mit Niagara Falls Taxi im Voraus buchen.

Weinproben und Führungen

Das ganze Jahr über bieten Weingüter in Ontario Eisweinproben und Führungen an. Die meisten Eisweinproduzenten befinden sich auf der Niagara-Halbinsel und an der Nordküste des Eriesees, südlich von Windsor.

Inniskillen

Inniskillin, ein Pionier der Eisweinindustrie, begann in den frühen 1980er Jahren mit der Produktion und innerhalb von 10 Jahren erlangte der Eiswein weltweite Anerkennung und gewann Auszeichnungen.

Die Eisweinkollektion umfasst Vidal, Riesling, Cabernet Franc und Schaumeiswein.

Standort: 1499 Linie 3, Niagara-on-the-Lake

Weingut Reif

Reif, eines der Gründerväter der Niagara-Weinbauregion, hat in den 1980er Jahren ebenfalls diesen einzigartigen Süßwein erforscht und nutzt noch immer denselben Weinbergabschnitt zur Ernte des international bekannten Eisweins.

Standort: 15608 Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake

Pillitteri-Anwesen

Dieses Weingut ist ein weiteres Schwergewicht und hat Hunderte von Auszeichnungen für seineEisweine gesammelt, darunter auch eine große Auswahl an Dessertweinen.

Standort: 1696 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake

Peller Estates

Peller Estates hat über 50 Jahre Erfahrung in der Weinherstellung in der Niagara-Region und ist für seine charakteristische Eisweinserie bekannt.

Besuchen Sie die igluartige 10Below Icewine Lounge im Weingut – eine unterirdische Verkostungsbar mit Skulpturen und einem aus Eis geschnitzten Kronleuchter.

Standort: 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake

Weingut Konzelmann

Diese Winzerfamilie, die seit mehreren Generationen besteht, brachte altes Wissen aus Deutschland, dem Geburtsort des Eisweins, an einen malerischen Ort am Seeufer in Niagara und produziert seitdem erstklassige Weine, darunter verschiedene Spätlesen und Eisweine.

Standort: 1096 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake

Château des Charmes

Dieses 1978 gegründete Weingut hat sich dank seines Engagements für Spitzenqualität und Nachhaltigkeit zu einem führenden Weingut in Kanadas Weinindustrie entwickelt. Es produziert Eisweine aus Vidal- und einer Mischung aus Cabernet -Trauben.

Standort: 1025 York Road, St. Davids

Cooper's Hawk Weinberg

Holen Sie sich aromatischen Vidal-Eiswein von diesem Weingut, Restaurant und Naturschutzgebiet. Auf der Pinterest-Seite des Weinguts finden Sie Empfehlungen für Eisweinpaarungen.

Standort: 1425 Iler Road, Harrow

Weinberge von Muscedere

Aus handgeernteten Trauben werden in kleinen Mengen Premiumweine hergestellt. Dieses Weingut bietet derzeit seine Vidal-Eisweine 2007 und 2008 an.

Standort: 7457 County Road 18, Harrow

Weingut Vivace Estate

Die Weinreben von Vivace liegen in der historischen Stadt Amherstburg und sind auf einem der ältesten Grundstücke am Nordufer des Eriesees gepflanzt. Dieses charmante Weingut bietet derzeit seinen Vidal Icewine 2017 an.

Standort: 5141 Concession Road 5 North, Amherstburg

Weingut Pelee Island

Pelee Island Winery, einer der ersten Weinproduzenten Kanadas, betreibt heute zwei Standorte, einen auf Pelee Island und den anderen in Kingsville. Wählen Sie zwischen einem Vidal-Eiswein und einem Cabernet Franc-Eiswein.

Standort: 455 Seacliff Drive, Kingsville

Wie serviert man Eiswein?

Um die Frische zu bewahren, ohne das Bouquet zu beeinträchtigen, kühlen Sie Eiswein auf 10–12 Grad Celsius.

Servieren Sie den Wein in einem traditionellen Weißglas, um die Aromen am besten zu genießen. Einmal geöffnet und verschlossen ist Eiswein mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.

Obwohl Eiswein als Dessertwein gilt, passt er auch gut zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie Ihr nächstes Glas zu einer Hühnerleberpastete, einem würzigen Thai-Curry oder einem kräftigen Blauschimmelkäse.