Un vaso de whisky y un vaso de hielo se sientan al lado de dos limones en una mesa.

Haz un recorrido por la historia del whiskytown de Windsor

Para obtener el mejor whisky canadiense, debe comenzar en Windsor. Solo, solo, con hielo o mezclado en un cóctel clásico, nos encanta disfrutar de un trago de whisky.

Tomemos un momento para apreciar la historia de la destilación en el lugar de nacimiento del whisky canadiense, Windsor, también conocido como Whiskytown. Y descubre cómo vivir parte de este rico pasado de primera mano.

Las raíces del whisky canadiense en Windsor, Canadá

En 1858, nueve años antes de la Confederación Canadiense, el empresario de Detroit Hiram Walker estableció la destilería Hiram Walker and Sons Ltd. al otro lado de la frontera en un vecindario de Windsor que se convertiría en Walkerville.

Empleó un innovador proceso de destilación utilizando barricas de roble para envejecer y dar sabor a los licores (frente a la técnica tradicional de pasar el licor por carbón) y la demanda fue inmediata. El nuevo y suave whisky se distribuía exclusivamente a varios "clubes de caballeros", de ahí la etiqueta Canadian Club. La etiqueta de gran éxito permaneció en la familia Walker hasta 1926, cuando la marca se fusionó con Gooderham & Worts, Ltd.

Además del sabor y la calidad mejorados, el tremendo éxito de Canadian Club se debió en parte a la era de la Prohibición en los EE. UU. Durante los locos años veinte, el tráfico de ron y el contrabando a través de la frontera de Detroit-Windsor era una actividad altamente lucrativa y totalmente ilícita durante el período de sequía en Estados Unidos.

Las calles y las costas de Windsor y las ciudades vecinas a lo largo del río Detroit albergan historias de intriga a medida que se contrabandeaba barril tras barril de whisky canadiense en barco o en 'whisky sixes', automóviles más pequeños con motor de seis cilindros que tenían menos probabilidades de romper el hielo en invierno..

Se rumorea que el propio mafioso Al Capone era un 'cliente' y él y su notoria Pandilla Púrpura fueron recibidos por el jefe local de traficantes de ron, Harry Low, en su casa. La Low Mansion recientemente restaurada es una joya arquitectónica, imagínese lo opulento que debe haber sido en el día en que recibió al legendario Capone.

Visitas guiadas por la ciudad del whisky

No es necesario que seas tan clandestino para tener en tus manos el whisky artesanal canadiense de primera calidad hoy. Aficionados al whisky, aficionados a la historia y cualquiera que estuviera obsesionado con Mad Men o Boardwalk Empire, ¡tomen nota!

La destilería Hiram Walker & Sons ofrece un recorrido público JPWiser's Experience de 90 minutos que lo lleva a través de la historia del whisky canadiense, desde su historia hasta la artesanía y el proceso detrás de su elaboración, seguido de una sesión de degustación.

O echa un vistazo a las diversas visitas guiadas y autoguiadas a lo largo de Barrels, Bottles & Brews Trail a diez cervecerías artesanales y dos destilerías en el área; Hiram Walker y el recién llegado Wolfhead Distillery, un productor ultra premium de lotes pequeños de whiskies galardonados, así como vodka y centeno en las afueras de Windsor en Amherstburg. El Rum Runners Tour es un atractivo recorrido en autobús que toma la forma de una obra de teatro itinerante con artistas disfrazados.

¡Saludos a la maravillosa historia del whisky de Windsor!