Erleben Sie die einheimische Küche in Ontario
Mādahòkì Farm | Billie Chiasson
Zu den Grundnahrungsmitteln der traditionellen indigenen Küche gehören einheimische und saisonale Arten, die im traditionellen Gebiet vorkommen, wie Wildfleisch von Bison oder Elch und Süßwasserfische wie Lachs und Forelle. Die drei Schwestern: Bohnen, Mais und Kürbis sowie Wildreis, Ahorn, lokale Beeren und verschiedene Teesorten sind ebenfalls Teil der indigenen Küche.
Bannock wird mit der zeitgenössischen indigenen Küche in Verbindung gebracht. Es ist ein vielseitiges ungesäuertes Brot, das gebacken und oft zu einem Eintopf oder einer Suppe oder als Dessert mit Blaubeeren oder Ahornsirup serviert wird. Bannock auf Mehlbasis wurde im Zuge der europäischen Kolonisierung in die indigene Küche eingeführt und angepasst. Viele indigene Gemeinschaften bereiteten jedoch bereits vor dem Kontakt mit den Europäern ein ähnliches Gericht aus gemahlenen Camas-Zwiebeln und anderen Wildpflanzen zu.
Probieren Sie traditionelle und moderne indigene Küche in einem Restaurant im Besitz eines indigenen Volkes, auf einer geführten kulinarischen Tour oder bei einem lokalen Lebensmittelproduzenten.
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Nordwest-Ontario
Das Restaurant im Kay-Nah-Chi-Wah-Nung Historical Center
Kay Nah Chi Wah Nung, was so viel bedeutet wie „Ort der langen Stromschnellen“, ist eine heilige Ojibwe-Grabstätte im Nordwesten Ontarios, die über 8.000 Jahre Geschichte birgt. Neben den Manitou Mounds beherbergte das Land einst blühende indigene Dörfer und Lagerplätze.
Die Rainy River First Nations haben ein Informationszentrum eingerichtet, in dem Besucher eine Führung durch die alten Hügel und Außenwanderwege mit einem ausgebildeten Kulturdolmetscher buchen können.
Nach Ihrer Tour speisen Sie im Restaurant mit Blick auf den Manidoo Ziibi oder Spirit River. Auf der Speisekarte stehen verschiedene traditionelle Wildreisgerichte, Fladenbrot mit Butter und Marmelade, panierter Zander und eine Auswahl an Desserts.
Nur saisonal geöffnet.
Standort: 340 Ross Road, Stratton
Tee Pferd
„Tee, wie er sein sollte, authentische Zutaten und mit Leidenschaft aufgegossen.“
Dieses branchenweit erste, handwerklich produzierende Teeunternehmen im Besitz einer indigenen Bevölkerung hat seinen Sitz auf dem traditionellen Territorium des Anishinaabeg-Volkes im Nordwesten Ontarios und produziert eine erstklassige Auswahl an individuell geröstetem Wildreis und Teemischungen, die online erhältlich sind.
Standort: Thunder Bay
Anishinaabe Wildreis-Erlebnis
Erleben Sie die Ojibwa-Tradition der Ernte und Verarbeitung von Wildreis bei einem authentischen, geführten und praktischen Erlebnis.
Das zweitägige Paket beinhaltet die Nutzung von Kanus, Vorräten, Vorführungen und Essen. Erlebnisse können von Anfang September bis Ende Oktober gebucht werden.
Lage: 70 Kilometer südwestlich von Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu
Nordost-Ontario
North46 Restaurant im Manitoulin Hotel und Konferenzzentrum
Dieses wunderschöne Hotel im Besitz der First Nations liegt am Nordkanal des Huronsees auf der Insel Manitoulin. Es verfügt über natürliche Dekorelemente aus Holz und Stein und bietet Zimmer und Suiten, einen Ballsaal und einen Pool.
North46, das gehobene Restaurant vor Ort, konzentriert sich auf authentische indigene Küche und verwöhnt seine Gäste mit einer atemberaubenden Aussicht auf den Georgian Bay North Channel und die nahe gelegenen La Cloche Mountains.
Standort: 66 Meredith Street East, Lobby-Ebene, Little Current
Der Aufstieg des Raben
Die Köchin und Inhaberin Tammy Maki wird sicherlich alle Schokoladenliebhaber begeistern: Sie greift ihr indigenes Erbe und ihre Liebe zu Süßwaren auf, indem sie köstliche und innovative Schokoladenleckereien unter Verwendung indigener Zutaten kreiert.
Das in Sudbury ansässige Unternehmen liefert in ganz Kanada.
Standort: Sudbury
Manitoulin Brewing Co.
Drei Freunde – Blair Hagman, Joet Dhatt und Nishin Meawasige – haben sich zusammengefunden, um etwas Großartiges zu brauen.
Diese kleine (zu einem Drittel in indigenem Besitz befindliche) Craft-Brauerei auf Manitoulin verwendet hochwertige Zutaten und achtet aufs Detail, um in kleinen Mengen Craft-Beer zu brauen, das den Geschmack der Insel zelebriert. Sie können sich auch cooles Merchandising wie T-Shirts und Mützen schnappen.
Standort: 43 Manitowaning Road, Little Current
ᑯᑯᒼx Indigene Küche
Der renommierte Chefkoch Joseph Shawana serviert Ihnen ein Catering-Menü mit Zutaten authentischer indigener Küche, darunter Bio-, vegane und glutenfreie Optionen.
Standort: Manitoulin Island
Sault Ste. Marie und Algoma
Chummy's Grill
Genießen Sie indigene Fusionsküche oder das beliebte Fischessen am Donnerstag- und Freitagabend in diesem Diner in Sault Ste. Marie in der Batchewana Bay First Nations-Gemeinde.
Standort: 262 Frontenac Street, Sault Ste. Marie
Sayers Fischerei
Ein Familienbetrieb aus Batchawana Bay am Corbeil Point im Obadjiwan-Reservat fischt im Lake Superior und im Lake Huron.
Holen Sie sich frisch gefangenen Fisch oder leckere geräucherte Seeforellen und Weißfische am Standort Batchawana Bay oder am Algoma Farmers' Market am Samstagmorgen. Nur Barzahlung.
Standort: 446 Corbeil Point Road, Obadjiwan Reserve, Batchawana Bay
Giizhigat Ahornprodukte
Dieser Betrieb ist die Heimat einiger der süßesten Ahornsirups, Ahornbonbons und Ahornbutter in Nord-Ontario und wird von dem Ojibway-Paar Deborah und Isaac Day geführt.
Deborah und Isaac stammen ursprünglich aus den Sechs Nationen des Grand River, wo ihre Familien seit Generationen Ahornsirup herstellten. Sie zogen auf eine Farm auf St. Joseph Island und erweiterten ihre Ahornproduktion mit süßen Ergebnissen.
Stöbern Sie im Shop neben Ahornsirup auch nach Geschenken, Kleidung und Schmuck.
Standort: St. Joseph Island
Bruce, Grey und Simcoe
Naagan von Zach Keeshig
Besuchen Sie am Samstag und Sonntag den Owen Sound Farmers‘ Market und genießen Sie ein neungängiges Degustationserlebnis und ein von den Ojibwa inspiriertes Menü mit Bio-Zutaten aus der Region, zubereitet von Chefkoch Zach Keeshig.
Auch private Catering-Events können organisiert werden.
Standort: 88 8th Street East, Owen Sound
Ziibaakdakaan-Ahorn im Cape Croker Park
Dieser familienorientierte Campingplatz und Park auf der Saugeen-Bruce-Halbinsel verfügt neben einem breiten Angebot an geführten Kultur- und Outdoor-Programmen über einen Zuckerwald, der im Holzofen 100 % reinen Ahornsirup aus Ontario produziert.
Standort: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Georgian Bay
Hamilton, Halton und Brant
Yawékon von Chefköchin Tawnya Brant
Die Kandidatin bei „Top Chef Canada“, Köchin Tawnya Brant, betreibt ein Catering-Unternehmen, das indigene und Haudenosaunee-Fusionküche, Suppen, Salate und hausgemachte Säfte serviert.
Viele der Zutaten werden im eigenen Garten geerntet oder aus der Region bezogen.
Standort: Ohsweken
Bex Backwaren
Becky Thomas kreiert individuelle Zuckerkekse, Cupcakes und andere Backwaren in verschiedenen Designs und Themen, darunter auch solche, die die Haudenosaunee-Kultur feiern.
Bestellung per E-Mail.
Standort: Sechs Nationen
Großraum Toronto
Tee N Bannock
Die Gäste schwärmen von diesem gemütlichen, einladenden Restaurant im Osten Torontos, in dem man sich wie in der Küche eines Freundes fühlt.
Obwohl das Restaurant nicht in indigenem Besitz ist, bietet die saisonale Speisekarte Zutaten von nachhaltigkeitsbewussten lokalen Produzenten und beinhaltet moderne und traditionelle Gerichte wie Bisonburger, Elcheintopf, gegrillte Forelle und Tee.
Die Drucke und Kunstwerke, die die Wände schmücken, sowie Snacks zum Mitnehmen können käuflich erworben werden.
Standort: 1294 Gerrard Street East, Toronto
Ottawa Region
Beandigen Café
Genießen Sie großartigen Kaffee, während Sie in diesem Café in der Innenstadt von Ottawa, das von den Anishinaabe-Besitzern Paula und Jayde geführt wird, etwas über die Kunst und Kultur der Ureinwohner lernen.
Ort: 106-900 Exhibition Way, Lansdowne TD Place, Ottawa
Mādahòkì-Bauernhof
Wählen Sie für Ihr Catering aus beeindruckenden und frischen, von der indigenen Küche inspirierten Menüs von Chefköchin Trudy Metcalfe-Coe, einer talentierten Inuk-Köchin, und dem Chefkoch Paul Owl auf der Mādahòkì Farm.
Die Auswahl reicht von traditionell bis modern, von formell bis leger.
Standort: 4420 West Hunt Club Road, Nepean
Birch Bark Coffee Co.
Hier ist ein Kaffee, der gut schmeckt und sich gut anfühlt.
Dieses zweckgebundene Unternehmen produziert Bio-, Fairtrade- und SPP-zertifizierten (Simbolo de Pequeños Productores, das Kleinproduzenten weltweit vertritt) Kaffee und verwendet den Erlös aus dem Verkauf, um zertifizierte Wasseraufbereitungssysteme für indigene Gemeinschaften bereitzustellen.
Finden Sie heraus, wo Sie Birkenrindenkaffee bekommen können. Gründer Mark Marsolais-Nahwegahbow ist Mitglied der Whitefish River First Nation, die auf Birch Island ansässig ist.
Standort: Ottawa
Von den Haliburton Highlands zum Ottawa Valley
Manitou Bistro
Von Medizinrad-Weidebrettern über Wildreis-Tacos bis hin zu Bannock-Pizza serviert die Inhaberin und Köchin Suzette Foucault indigen inspirierte Fusionsküche, die ihr Erbe ehrt und feiert.
Standort: 297 Raglan Street South, Renfrew
Zuletzt aktualisiert: 25. November 2024